蜗牛是一种众所周知的软体动物。分布于全国大部分地区。蜗牛是可食用的，它的肉很美味，而且营养丰富，比如富含蛋白质和碳水化合物。有维生素A、钙、磷、铁等，教你大排档炸螺蛳粉的做法。
如何在大排档炸蜗牛：
1
买来的蜗牛要在干净的水里放至少1晚，要经常换水
步骤 22
将蜗牛洗净，加入 2 至 3 茶匙海盐搅拌并用水冲洗。用钳子取出蜗牛的底部，沥干并放在一边。辣椒切丁，蒜末
步骤 33
炒锅烧热油，爆香辣椒和蒜末
step44
加入蜗牛，不断翻炒。加入调味料继续翻炒。这个时候可以加入适量的水来尝尝味道。可以根据个人喜好加入海盐调味。待汤略干后关火。
步骤55
盛在盘子上，盛上香辣炒蜗牛。
大排档炸田螺的做法：
首先，将购买的蜗牛放入盆中，浸泡在水中，加入少许食用油，为蜗牛吐泥。这个过程大约需要 3 个小时。
剪掉蜗牛的臀部，让蜗牛很容易被吸出来；用两个锅盖上盖子，用力摇晃，把一些难去除的杂质抖掉。最后把它洗掉。
准备辣椒、大蒜和生姜。
这一步是最关键的，也是决定蜗牛好吃不好吃的一步。先将锅直接加热，然后放入洗好的螺蛳粉，直接翻炒十分钟左右。将螺蛳入锅中翻炒，加入料酒、姜、蒜等五分钟左右翻炒。最后加入适量的水烧开，加入盐和胡椒粉，准备出锅。 （入锅时加入韭菜）
最后一道美味的螺蛳粉就做好了，当然开锅的时候可以加点玉米淀粉。
防范措施
红锅一定要有足够的时间翻炒，否则很难煮。
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