西红柿是生活中很常见的蔬菜。用西红柿做成的美食有很多，比如大家熟知的西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等。另外，吃东西很多的时候，经常会加入西红柿酱。是番茄酱。番茄酱看起来很诱人，吃起来酸酸甜甜，有益肠胃健康。以下是番茄酱的制作方法。
北方番茄酱：
原材料
西红柿2000克，盐1000克。
实践
番茄酱的相关食谱：
1. 番茄酱炒鸡蛋
【材料】
西红柿2个、鸡蛋2个、小葱头1个、大蒜1瓣、番茄酱20克、盐少许
【步】
将西红柿切成块；打碎鸡蛋；将青葱切成小块；将大蒜切片；从锅中取出油，煎鸡蛋并放在一边。
2.锅留油，放入蒜片炒香，加入番茄翻炒；
3. 加入番茄酱调味，最后加入鸡蛋和葱，搅拌均匀。上桌前加点盐调味。
1、将红番茄用开水焯烫去皮，冷却后放入罐中，番茄盖上一层盐，存放7天； （此期间发酵日会有气泡，属于正常现象，未破）。
2、然后用一张纸封好盖子，放在阴凉通风处（冬天不要结冰），冬天拿出来煮汤喝；
3.另一种腌制方法是用20%的盐水腌制西红柿。腌制的西红柿香脆可口。
特征
味道和新鲜的完全一样。可用于烹调和煲汤。
番茄酱
材料
新鲜西红柿1000克、橄榄油60毫升、大蒜1瓣（切碎蒜末）、洋葱100克（切碎）、红辣椒1个（切小段，不切的可以省略） t喜欢辣的食物），香菜25克，九层塔25克，盐和胡椒调味，
实践
1.糖（最好是红糖，如果没有，用普通糖代替）10g，醋30ml。放入锅中煮至只剩1/3的汁液
2. 新鲜番茄洗净，顶部切十字，用沸水焯一下，煮熟后去皮去籽，切小块
3. 锅中烧热橄榄油，加入蒜末、洋葱碎、小番茄，炒至软
4. 加入除了保留的香醋以外的其他材料
5. 加点水煮30分钟
6. 放入碎纸机中粉碎。 （西餐中的酱汁和汤汁，一般都需要用碎纸机打碎，如果没有碎纸机，再煮一会儿，尽量让西红柿烂掉，味道完全融入汤里）
7. 加入准备好的醋汁，搅拌均匀，加盐和胡椒调味。
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