糯米糕是由糯米制成的。相信大部分人都吃过糯米。糯米特产于南方，因为南方气候湿润，雨量充沛，最适合糯米生长。糯米可以用来包饺子、豆包、糯米糕等。糯米还可以用来做很多糕点，比如糯米可以用来做糯米糕，下面就教你怎么做在家做糯米糕。
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方法一：
1 将面粉和糯米粉混合均匀
2 加入碎红糖（红糖容易结块）
3 将面粉和红糖混合均匀
4 用温水溶解酵母
5 倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
6、和成光滑柔软的面团
7放入涂油的8寸模具中，压平
8 发酵至两倍大
9 将泡好的红枣轻轻按压
10 水开后，中火蒸30分钟
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方法二：
将精选大米浸泡一夜，细磨成米浆，等待数小时自然发酵。蒸好后，待凉后再切块。制作一个看似不起眼的蛋糕需要很长时间。有人说“肥饼是有生命的，发酵时间过了，就会变酸，时间不够，味道就不对了。环境会受干、湿、冷、热的影响。”可见，好的年糕一定是晶莹剔透，口感细腻有弹性，带有一丝甜味。
材料 200g大米、160ml水、少许糖、3g酵母
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如何制作香甜软糯的糯米糕：
先将大米放入透明碗中，浸入冷水中，换几次水，浸泡一天一夜左右。
倒出，冲洗，并在食品加工机中研磨成细粉，越细越好。
研磨后放入布袋中。
按压去除水分，取湿粉备用。
先将湿粉放入碗中，将糖和水一起煮成糖浆，趁热将粉混合。先取少许糖浆，将粉末混合均匀，然后将剩余的糖浆分两批倒入糖浆中，搅拌成豆浆。用热糖浆和粉先把米粉做成半熟状态，再发酵，这样可以对蛋糕的透明度起到重要作用。
留一点面糊，加入糖和酵母，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵，静置一会儿。 （约 20 分钟）
将发酵好的米浆倒入之前的米浆中，搅拌均匀，再次发酵。发酵时间约为7-8小时。
最后将发酵好的米浆放入模具中，大火蒸15分钟。
提示
如果担心发酵时间过长，也可以加入一些小苏打来中和酸味。
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