桑香石锅鱼是以川菜为主的特色小吃。石锅鱼头的做法，其特点是风格多样。石锅中含有大量对人体有益的铁离子，具有抗癌作用。抗衰老除皱、美容、润肤等功效。石锅炖鱼具有明目、美容、健脑的功效，还有延年益寿、强筋健体、蝎毒美容、补气开胃的功效。
石锅鱼的配料有：姜、蒜、辣椒、辣椒、豆瓣酱等。这些成分先分别加工，然后混合，放在热石锅中，然后加入肉汤。肉汤通常由牛骨制成，然后在小火上慢慢煮沸几个小时成为肉汤。石锅鱼的味道绝对在于它的肉汤。
石锅鱼的主料是草鱼，选料非常讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求很高。刀法好的高手会把鱼片切的看起来又长又粗，而且分量特别大。鱼片在放入锅中之前必须用油沥干。这时候鱼片全部卷起来了。如果所选鱼不新鲜，则鱼片是直的。当石锅里的汤被加热到沸腾时，加入鱼片。
热石锅慢慢煮出鱼片，整个餐厅都慢慢飘香起来。店主说，如果同时端上四个石锅，整条路都会闻到石锅鱼的香味。根据顾客的不同喜好，店里还提供了很多小菜，如豆芽、白芽、羊肉、萝卜、藕片等。客人可以在吃草鱼后加配菜，也可以在吃草鱼的时候加配菜。味道不会受到影响。
草鱼片非常鲜嫩，可以用筷子夹到嘴里。只要轻轻摇动筷子，鱼就会从鱼刺上滑落，滑入你的嘴里。浓郁的辣味与鱼的甜味交织在一起。听同桌的朋友说鱼汤最好吃，尝一尝，爽滑爽口，这汤确实有别于其他川菜如水煮活鱼汤，吃了草鱼后，这汤还是保持刚刚上菜的味道——新鲜而嫩。
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