莆田包子属于蛤蜊菜。这是一道美味而有名的汉族。它以瘦皮之美而闻名。莆田煎包子的做法，用瘦肉切肉，虾米、香菇头、萝卜丝、葱花，先用核桃包裹的煎蛋片包好，填心，再用发酵粉作皮，将菊花捏成密封花瓣形状，在热锅中炸花生油约10分钟。出锅时，小煎包微微泛黄，散发出香气，会增加食欲。
①简介
莆田小煎包以皮薄、馅香而著称。馅料由瘦肉丁、虾米、香菇碎、萝卜丝和葱花制成。先将核桃大小的馅料裹上煎蛋片，再用发酵粉为皮揉出菊花。密封花瓣，然后在煎锅中用热花生油煎约 10 分钟。出锅时，小煎饺微微焦黄，热气呼呼，香气扑鼻，大大增加了食欲。
②成分介绍
【主要成分】精制粉500克
【辅料】猪肉250克、大葱125克、发酵面200克、酱油50克、香油50克、食用油100克、白菜或西葫芦700克、精盐、碱面、调味面、姜末、适量水。
生产方式
①将面粉和酵母混合，加入温水和成面团，然后用碱水揉成面团，放在桌子上，切成40小块，依次擀成小圆片。
②将肉剁碎，放入酱油和精盐煨煮，然后将切好的姜葱和调味面放入肉中拌匀，再加入切碎的白菜或西葫芦和香油，切碎压出水分，搅拌均匀。均匀倒入馅料。
③将馅放入大圆饺子，俗称扁食，将类似公帽套在刷过油的深底粽子（特殊粽子）上，至满，倒入50克食用油，盖上锅盖煎至5分钟，然后将800克白面汤倒入水中，加入少许面粉搅拌成面汤，然后盖上锅盖炒至蒸热，再倒入50克食用油，盖上锅盖炒至5分钟。当底部焦黄时，用铲子将周围与铲子底部分开，将蝎子翻过来，从火中取出。吃的时候，用抹刀铲进盘子里。
微信扫码添加客服