在我们的生活中，有很多食物尝起来很苦。例如，最常见的苦瓜是菜市场上最常见的蔬菜之一。虽然味道有些难以接受，但苦瓜的苦味可以通过一定的烹调技巧被其他味道掩盖。更何况，从健康的角度来看，苦瓜的营养价值真的很高。那么，苦瓜焗蛋的做法是什么？
苦瓜焗蛋
1. 苦瓜切片。
2.锅里烧开水。水烧开后，将苦瓜放入锅中，再次打开捞起。 （这样苦味就少了）
3、苦瓜捞出冷水，挤出水分。
4. 在碗里打鸡蛋。鸡蛋起泡后，倒入苦瓜，加入调味料，我只放盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5、油锅烧热后，再次摇动锅，使锅的两边都沾上油。取步骤4的一部分，也就是锅里只放一小半油快速翻炒，鸡蛋凝固立马取出，把苦瓜和鸡蛋放回碗里，和蛋黄一起翻炒剩下的生鸡蛋和苦瓜，这样以后烤的时候就可以成型了。最关键的是这一步。
6. 再次将步骤 5 中的碗倒回锅中，这次不加油。把它摊开，让它慢慢燃烧。
7、待表面的鸡蛋几乎凝固时，翻面，继续烘烤。差不多完成的时候，就可以上桌了。
清热解毒：苦瓜能解心烦热，排除体内毒素。吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌凉拌可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，这些维生素在炒的过程中会大量流失，炒后的油含量比较高。
嫩肤：经常吃苦瓜可以增强皮质的活力，使皮肤细腻健康。用鲜苦瓜捣汁或煎服，可用于肝火、目赤、胃脘痛、湿热痢疾。取鲜苦瓜捣烂外敷，治痈肿疔疮。夏季儿童易长痱子，可将苦瓜切片试一试，将痱子擦在身上，可早日康复；将苦瓜煮熟或入食，可消暑解热。
降血糖：蛤蜊苦瓜汤是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为苦瓜性甘、苦、寒、凉，能清热除烦，止渴；蚌肉味甘咸寒，能清热滋阴，解渴利尿。二者合用可清热养阴，适用于胃阴虚热的糖尿病人。
补血养肝：苦瓜味苦，生性寒，熟性温。生食清暑清火，解暑除烦；熟食养血养肝，润脾益肾，清热解疲劳，清心明目，益气壮阳。但吃苦瓜也要注意不要伤脾肺。夏天虽然天气炎热，但苦味食物不宜吃太多，最好搭配辛辣食物（如辣椒、辣椒、洋葱、大蒜），既可避免苦味，又有助于润肺。
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