蛋糕是以面粉为主要原料制成的一种甜食，典型的蛋糕是通过烘烤制成的。蛋糕是一种传统的西式糕点，通常在烤箱中制作，蛋糕由鸡蛋、糖和小麦粉制成。含有牛奶、果汁、奶粉、香精粉、色拉油、水、起酥油和发酵粉为辅料。当这些成分混合在一起、加工和烘烤时，它们就变成了海绵状的零食。作为一种蛋糕，纸杯蛋糕在实践中是相似的。
杯子蛋糕
主料：低筋面粉68克； 4个鸡蛋； 32克牛奶；
辅料玉米油15克；白糖——蛋黄16克；白糖-蛋清30克
纸杯蛋糕的做法
1、首先准备好所需的材料。
2.将蛋清和蛋黄分开，放入两个不加水的容器中，然后用电子秤称出蛋糕粉68g，砂糖-蛋黄16g，白砂糖-蛋清30g，牛奶32g ，油15g。
3.然后搅拌蛋黄，加入16g白糖和15g油，搅拌均匀。
4. 加入32g纯牛奶，继续搅拌至糖几乎溶解。
5.然后将蛋白打散，分三次加入糖。我用5档打到结实，直角强就够了。确保在搅打蛋白的过程中不加水。
6、最后将打好的蛋白倒入蛋黄液中两次。上次搅拌，不要打圈，最后将半成品放入杯中。
7.烤箱150度预热5分钟，然后把纸杯蛋糕放在中间层，150度烤40分钟；
烹饪技巧
1、鸡蛋的分离一定要小心，放置蛋清的容器一定要干燥；
2. 蛋清必须发硬；
3、打好的蛋白和蛋黄液混合时，一定不要打圈，要上下搅拌。
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