很多朋友认为蓝头鸭是濒临灭绝的保护动物。其实这里所说的蓝头鸭是人家养的，并不是真正的野生蓝头鸭。一般在北方地区，我们经常吃大白鸭，但在南方地区，吃饲养的蓝头鸭是很常见的。人们会用青鸭做汤或炒菜。那么，蓝头鸭的具体做法是什么？
青头鸭清补凉汤具有清热去燥的功效。适合秋季吃鸭子。一起来看看青头鸭清补凉汤的做法吧。
绿头鸭汤的用料
食材：青鸭、猪筋
辅料：人参、莲子、百合、竹子、山药、蜜枣、芡实
配料：盐
青头鸭清补凉汤的做法
1、山药去皮，洗净，切片，猪筋洗净切块，蓝头鸭洗净切块。
2.锅里放水烧开，加入鸭肉和猪肉焯去血水，捞出洗净，沥干。
3. 将鸭肉、猪肉及所有辅料放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火炖两小时。最后加盐调味。
绿头鸭清汤小贴士
1. 煮汤前先将鸭肉和猪肉先用水焯一下，这样可以去除腥味，使汤更甜。
蓝头鸭的营养价值之一：蛋白质
食用鸭肉的蛋白质含量约为16-25%，远高于畜肉。鸭肉脂肪含量适中，比猪肉低，易消化，在全身组织中分布更均匀。
蓝头鸭的营养价值之二：维生素
鸭肉含有丰富的B族维生素和维生素E，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，能抵抗脚气、神经炎和各种炎症。
蓝头鸭的营养价值之三：矿物质
与家畜肉不同，鸭肉的钾含量最高，还含有较多的铁、铜、锌等微量元素。
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