说起西餐，大家最熟悉的就是牛排了，不过牛排的煎法很重要。炒的不好很容易没煮熟，影响口感。如果太老了，容易吃东西，影响食欲。一块好的牛排需要烤得恰到好处，才能尝到西餐的味道。通常我们去餐厅吃饭，每次点牛排，服务员都会问牛排煮得好不好，那么煮到什么程度更好吃呢？
<强> 1。牛排煮得怎么样？
说到牛排的烹调程度和美味程度，实际上并没有固定的答案。不同的牛排有不同的选择。
1. 沙朗
沙朗牛排
沙朗牛排
推荐热量：4 到 6 中等稀有。也叫沙朗牛排，是指肉质细嫩的牛肉。更正宗的牛腩来自后里脊，但像纽约客这样的特殊品种来自像菲力一样的前里脊。沙朗牛排鲜嫩、香甜、多汁且富有质感，是入门级牛排鉴赏家的首选。
2.菲力牛排（FILLET）
推荐热量：3 到 7 中等稀有。又名嫩牛里脊肉、牛里脊肉（TENDERLOIN），取自牛肉的肋肌（即里脊肉），运动量少，而且肉质最嫩最瘦，脂肪少，因为每头牛都有一条小条。 “稀有更贵”。味道好但不耐嚼，煮过头又老又涩，推荐给牙齿不好、消化不良的老人或小孩食用。
3.丁骨牛排（T BONE）
推荐热量：5 到 8 中等稀有。就是牛背上的肋骨肉，大牛排中间有一块大的T形骨头，一边是鱼片，另一边是纽约客。
4.肋眼牛排（RIB EYE）
肋眼牛排
肋眼牛排
推荐热量：4 到 6 中等稀有。取自牛肉的肋骨部分，即牛骨边缘的肉。肋眼牛排可能没有里脊那么嫩，但带骨的肉总是很美味。花朵非常丰富，深受年轻男性食客的喜爱。
5. 牛小排
推荐热量：完全煮熟。牛肋骨取自牛肋骨左右两侧，包括肋骨部分。带骨带筋牛排骨肥美可口，多汁有嚼劲，有大理石纹，尤其是牛六七排，嫩而不涩，全熟肉质丰富，即使是怕生的食客食物可以舒舒服服地享用，营造出牛小排的另类魅力。
6. 肋眼牛排
推荐热量：煮熟3分钟。它既有瘦肉又有肥肉。这种肉烤的时候吃起来更香。使用时不要煮过头。 3成熟是最好的。
二、如何鉴别牛排的生涩？
要知道牛排做得有多好，您还需要学习如何分辨牛排的生硬程度。
1. 接近生牛排
生牛排
生牛排
正反两面在高温铁板上加热30～60秒。目的是锁定牛排的内部温度，使外部肉质和内部生肉产生不良口感。视觉效果不会像吃生肉那样难吃。
2. 中熟牛排
牛排的内部是血红色的，并且始终保持一定的温度，同时有生的和熟的部分。
3. 中熟牛排
大部分肉被热量渗透到中心，但没有大的变化。切开后，上下两面的熟肉呈褐色，向中心变成粉红色，然后中心是鲜肉，用刀渗出鲜血。
4. 中熟牛排
半熟牛排
半熟牛排
牛排的内部是粉红色的，混合了浅灰色和棕褐色，整个牛排很热，而且很均衡。
5. 中熟牛排
牛排内部以浅灰色棕褐色为主，夹杂着粉红色，质地厚实有嚼劲。
6. 熟牛排
牛排里面是棕色的，牛肉是煮熟的，质地很厚。
吃稍微煮熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人的主菜是牛排。如果你从小就习惯吃带血水的牛排，你的肠胃消化能力就会适应半生甚至半生的牛排。但由于饮食习惯的不同，东方人更喜欢半熟甚至半熟的牛排。全熟牛排。如果中国人很少吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。
三、刀叉的正确使用方法
近年来，吃西餐在中国颇为流行，但在内容和形式上，很多人缺乏西餐的相关知识。西方文化非常重视礼仪和规则，因此了解一些有关西餐的知识非常重要。
1、用刀叉吃饭时，把刀叉从外往里拿，叉子在左边，刀在右边。
如何正确使用刀叉
如何正确使用刀叉
2、食指伸直，握住叉背；除了像叉子一样握刀外，还可以用拇指和食指紧紧夹住刀柄和刀片的接合处。根据食物的不同，选择更简单的吃法。
3.用叉子压住食物的左端，固定好，用刀沿叉子的侧面切出一口大小的食物，然后用叉子放入口中。注意拉刀的时候不要用力，往前推的时候要用力，这样食物才能切的干净。
4、用刀时刀刃不宜向外。用餐时放下刀叉时，刀叉要左右分开，分别放在盘子的一边。刀片正对着自己，表示它会继续进食。每顿饭后，将刀叉并拢放在盘子上。如果是谈话，你可以拿着刀叉不放下。不用刀的时候，右手也可以拿着叉子，但是如果需要做手势，就应该放下刀叉。切勿在空中挥动刀叉，也不要一只手握刀叉，另一只手握刀叉。用餐巾纸擦嘴，不要一手拿着酒杯，另一只手拿着叉子拿起菜。请记住，任何时候都不应将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。
刀叉
刀叉
5、当盘子里的细粮聚集时，可用小刀挡住，再用叉子舀起。
6.如果有食物淋上调味酱，也可以用小刀将调味酱刮干净，然后用勺子或勺子将食物和调味料送入嘴里。
吃牛排其实有不少东西，了解一些西餐的礼仪和文化也很重要。牛排煮得有多好？这主要取决于您自己的口味和牛排的类型。小编提供的数据仅供参考，您可以多试几次后选择适合自己的生熟。
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