东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜肴。里面常用的鱼是草鱼，可以充分炖出草鱼的香气。其实很多人不知道铁锅炖鲤鱼也很好吃。肉质鲜嫩，汤汁浓郁。只需要在铁锅里炖一下，然后用自己喜欢的调味料就可以轻松制作。香喷喷的铁锅炖鲤鱼出锅了。
1.铁锅炖鲤鱼很好吃。
铁锅炖鲤鱼的做法：
铁锅白菜皮红烧鲤鱼
主料：鲤鱼800克。
调料：盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、调和油适量、元真糖适量、香菜适量。
生产工艺：
1. 将新鲜的鲤鱼清理干净，从中间切成两段。
2、锅里先倒少许油，用白菜铺一圈，把鱼放入锅中，盛一碗水，加入葱、姜、蒜，加两勺盐和半勺糖。
3. 加少许胡椒粉。
4. 加半勺醋。
5. 放入肉。
6. 加一勺酱油。
7. 再倒入一碗水，盖上锅盖开始炖。
8. 中火煮约20分钟，然后打开盖子。
9.用抹刀将底部的白菜叶翻几下，防止粘锅。
10. 撒上少许香菜即可上桌。
11、出锅。盛在盘子上，然后上桌。
二、菜品特色
菜名：东北铁锅炖鱼
主料：草鱼1条
材料：豆腐适量、白菜、面条适量
调料：麻辣调味料、花椒、番茄酱、料酒、蒜蓉辣椒酱、姜片、蒜瓣、葱花、辣椒油、蚝油。
腌鱼原料：盐适量、料酒、白胡椒粉适量
烹调方法
腌制
东北铁锅炖鱼是东北菜中最具特色的菜肴之一。
1.将草鱼杀掉，再切几刀，沥干水分
2. 将适量盐、料酒、白胡椒粉与水一起放入，搅拌均匀
3. 将鱼放入腌料中腌40分钟至1小时
厨师
1.提前泡好粉丝
2. 豆腐切块，用淡盐水煮沸。
3.用手将白菜撕成大块
4. 锅中倒入更多油，将花椒粒放入冷油中炒香，加入香辣调味料、姜片、蒜瓣、大葱、番茄酱、蒜末辣椒酱、蚝油和料酒炒香
5. 放入腌制好的鱼和豆腐块，加入适量热水煮滚
6. 放入白菜，盖上锅盖焖20-25分钟
7. 将粉丝放入锅中煮一会儿，加入辣椒油和少许盐
8. 起锅，撒上葱花，上桌。
尖端
1、也可以加入四川吃货喜欢的麻辣调味料。这种调味料的辛辣味道将使炖鱼具有独特的四川风味。
2. 炖鱼也可以加煎饼。
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