炒面可以作为中式早餐放在餐桌上，也可以作为日常午餐和晚餐。原因是炒面的种类很多。早餐和晚餐的炒面可以清淡，中午可以选择各种蔬菜的炒面，不仅份量充足，而且营养丰富。炒面要硬，否则咀嚼时会觉得闷软。那么想吃生炒面怎么办呢？
生炒面是山西省临汾市宜城县特有的小吃。制作方法与红烧面类似，但与红烧面不同。生炒面油大而不腻，面润而不燥，做工精细，别有风味。
相传正宗的炒面是宜城县的张氏发明的。宜城县龙华镇当地祖传的炒面素有“北京烤鸭、宜城面”之称！它在当地流传了数百年，盛极一时。
制作食物编辑
【主要成分】
面粉500克，猪肉100克，花生油100克。
【配件】
高汤20克、豆100克、酱油25克、醋15克、精盐15克、葱丝15克、大蒜、菠菜叶、味精、姜末各少许。
制作方法一：
1. 将面粉倒入盆中，然后用少许温水和成面团，静置一会儿，然后用擀面杖将面团擀成薄薄的形状，撒在上面，对折几层，用刀切成细面条备用。
2、猪肉切丝，洋葱切丝，大蒜切丝备用。
3. 炒一炒，加入50克食用油。油热后，加入肉丝翻炒，再加入葱、蒜、姜末翻炒几下，加入酱油、精盐、豆角翻炒，再加入肉. .把面条均匀的撒在锅里，盖紧盖子，中火炖4-5分钟左右（如果肉汤量少，可以继续加入适量的肉汤），当汤汁快沥干，面条快熟了，取下盖子，然后加入50克花椒油，反复翻炒至面条熟。出锅时，将葱丝、蒜末、味精、菠菜叶放入面条中，翻炒均匀，装盘。吃的时候混合醋。
制作方法二：
准备500克面粉，用水和成面团，并确保它更硬。这样压好的面条就不会粘在一起了。
将压好的面条放入一锅沸水中蒸半小时。
蒸好后用筷子夹起，晾干，待用。
将大蒜和洋葱切碎以备后用。
土豆洗净切丝，舀出，西红柿洗净切块。
锅里放油，油热后，加入大蒜和洋葱翻炒。
倒入切碎的土豆和西红柿。
放入调味料、盐和酱油，翻炒片刻。开始加水，只是不要让水流过蔬菜。
将适量的面条放入锅中，开始炖煮。
简单又好吃的炒面。
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