木耳对我们来说还是比较贵的食物，优质木耳的价格就更高了。不过木耳的独特之处在于，木耳晒干后很轻，一小块木耳浸泡后可以变得很大。木耳除了煮食食用外，还可以切成脆的，加在肉里做馅。这种馅最适合包饺子。当然，木耳饺子馅里也应该加些其他的调味料。完整的木耳饺子馅怎么样？
木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分地区是东北木耳和秦岭木耳。真菌可以是野生的，也可以是人工栽培的。种子体呈耳形、叶形或杯形，边缘薄而呈波浪状，宽3-10厘米，厚约2毫米，侧生有短柄或狭窄的附着物固定在基质上。颜色呈深褐色，质地柔软呈凝胶状，薄而有弹性，潮湿时呈半透明状，干燥时收缩成脆而硬的角质状。好吃，可以吃素也可以吃肉，营养丰富。木耳味甘，性平，具有多种药用价值。可补气强身，有活血化瘀之功效，可防治缺铁性贫血。
主料：黑木耳500克，猪肉200克
调料：葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油 操作方法：猪肉剁成馅，加入2勺胡椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末、最后倒入适量的熟油（以上可根据自己口味添加）搅拌均匀。将发酵好的木耳切碎，加入肉馅中搅拌均匀。
注意事项：最好不要用开水做木耳。首先，它会影响上升的真菌数量。其次，用热水制成的木耳口感粘软。浸泡头发的正确方法是使用冷水或温水。泡的时候可以在冷水中加少许盐。
最著名的当然是三鲜虾馅了。木耳切碎，连同虾仁、鸡蛋、韭菜，放少许盐、酱油、糖拌匀包好。不管你做什么馅，木耳必须先浸泡。
对于猪肉，我喜欢胡萝卜丁、木耳丁、猪肉馅、蘑菇丁、韭菜或茴香芽，用葱、姜、大蒜、酱油调味和塞满。
喜欢吃素的朋友可以把木耳和鸡蛋（炒鸡蛋切碎）、西葫芦（磨丝挤干）、香菇等时令蔬菜搭配起来做馅。
如果黑木耳是用羊肉和牛肉做的，建议放萝卜或香菜和大葱。记得在羊肉里放点胡椒水，去除腥味。
中国饮食博大精深，饺子的馅料也多种多样。除了以上几种流行的吃法，你还可以开发自己喜欢的、独特的馅料。饺子符合我们传统的包容精神，可以放任何东西！
防范措施
不推荐水果馅的饺子。不推荐酸菜和培根馅。
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