俗话说：“桂林山水甲天下”，桂林不仅山水秀水，山水秀美，美食更是五花八门，如本文介绍的桂林米线煲仔饭就是其中之一，而且米粉在其他地方也很有名。小吃和锅烤的结合使它更加独特。桂林米线锅烧也可以走进江南大江南北的老百姓家。下面小编将详细介绍相关做法。
桂林米粉的制作方法是：先将大米洗净，在水中浸泡几天，然后将大米磨成米浆，放在屋外晾干，和成面团后煮成粉，然后用力捣碎煮熟的米粉。使面团非常结实，不易破裂。最后用压机把面团挤成韧性极好的米粉条，再擀成小丸子（每丸约2两）。桂林米粉有红烧菜面、牛腩面、生菜面和马肉面等几种。使用时，根据每个人的喜好，搭配不同的成分，做法也不同。不管用什么方法，桂林米粉都是香喷喷的。
尤其是被誉为桂林米粉之冠的马肉米粉，风味独特，闻名遐迩。然后将其放入马骨汤中加热，用粉勺和汤放入特制的小碗中，将腌制好的马肉切成薄片铺在面粉表面，加入腌料、香菜、蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗香喷喷的马肉米粉就做好了。马肉米粉味道很好。因为碗很小（一碗大约只有一根筷子），顾客一顿饭经常可以吃十几碗甚至几十碗。那个时候，方知道自己的胃口不小。
如今，无论是中外游客，都将品尝马肉米粉作为游览桂林的重要项目之一。可以说，桂林米粉与世界桂林山水一样闻名于世。桂林米粉原料：特料（水蛇一只，黄蛙一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，孜然克25克，丁香5克，香叶椒10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，生姜500克，红葱头200克，桂林腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克桂林米粉：1.将水蛇和黄蛙切去杂质，猪头骨和牛骨洗净，放入沸水中大火煮10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加水15公斤至一个煮沸，小火炖5小时，过滤并保留汤。 2.锅里放色拉油，50%热时，加入草莓、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、月桂叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒翻炒15分钟，捞出调料，用纱布包好，做成调料袋，放入汤中，小火煮2小时。 3.锅里留30克油。 50%热时，加入腐乳翻炒2分钟。加入盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油，小火煮沸。倒入不锈钢桶中，充分混合。就是这样。
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