野生芹菜，又称芹菜，味道与我们平时看到的芹菜略有不同。除了芹菜原有的辛辣刺激味道外，还具有浓郁的天然香味，而芹菜的保健功效也十分显着。它富含蛋白质、钙、铁和磷、脂肪、维生素等成分。它的维生素C含量是芹菜的五倍以上。此外，它还可以帮助消化，祛风散寒，降低血压，祛湿止痛。 .
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1.酸辣芹菜
材料：芹菜200克，盐适量，红辣椒适量，糖1汤匙，大蒜适量，醋1汤匙。
步：
1、选择芹菜的老叶，洗净，控水，切长段。红辣椒洗净，去籽，切成细条。
2. 大蒜去皮，切成细块。将芹菜、红辣椒条和大蒜放入干净的容器中。
3. 倒入一汤匙醋并充分混合。倒入一汤匙醋并充分混合。
4. 在蔬菜上撒少许盐，搅拌均匀。倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。
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2. 芹菜炒肉丝的用料
材料：山芹菜一把，猪肩肉半斤，蚝油少许，梅子辣椒酱少许，海盐少许，香油少许。
步：
1. 新鲜猪肉切丝，用腌料腌10分钟。
2、芹菜洗净，切掉，根叶尽量分开。
3. 取出油锅，将肉丝快速炸至熟8分钟，取出待用（尝一下肉的咸味）。
4.在同一锅中，用剩余的油快速炒芹菜根，加少许盐。
5. 将芹菜根炒至半软，加入猪肉丝和芹菜叶，快速翻炒1分钟，加少许香油，出锅。
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3. 蛤蜊山芹菜意面
材料：意大利面150克，蛤蜊6个，芹菜叶10克，初榨西红柿3个，大蒜2瓣，橄榄油2汤匙，盐1/4茶匙，高汤400cc。
步：
1.水开后，将意大利面放入煮8~10分钟左右，捞出待用。
2. 平底锅倒入橄榄油，加入蒜片炒香，然后加入初榨番茄片继续翻炒，加入蛤蜊和所有调味料，煮至蛤蜊打开，取出待用。
3.在方法2的锅里，加入煮好的圆形直意大利面，小火翻炒1分钟左右，加入方法1的蛤蜊和芹菜叶拌匀。
四、花椒油香芹菜干
材料：干香110克，香菜200克，油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，胡椒粉少许。
步：
1. 将芹菜叶摘洗干净，准备香干，将芹菜切段，焯水。
3、香干焯烫，香干切成细条，与焯过的香菜一起放入大碗中，放入少许胡萝卜丝（已焯过水）。
5. 放入适量盐、糖、鸡精，拌匀，锅内放适量油，放入花椒粒炒熟。
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