鸡肉、鸭肉和鱼肉是我们生活中需要的营养素之一。虽然现在很多人因为减肥或三高问题开始减少鸡鸭鱼的摄入，但我们还是要从中获取一些营养。少吃高脂肪的东西，蛋白质较多的鸡鸭可以适当吃一些。我们平时吃的鸭肉不多。鸭肉可以烟熏腌制，这样味道更好。
鸭肉是餐桌上的佳肴，也是人们补充的绝佳食物。鸭肉的营养价值与鸡肉相似。但在中医看来，鸭子多吃水生生物，所以肉味甘凉，入肺、胃、肾经，养血、养胃、补肾、消痈、清热、降火。去水肿，解痢。 ，止咳化痰等功效。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
体热的人适合吃鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人更有益。据民间传说，鸭是肺结核患者的“圣药”。鸭肉营养价值高，蛋白质含量远高于畜肉。鸭肉的脂肪和碳水化合物含量适中，尤其是脂肪在全身组织中分布均匀。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量明显少于猪肉和羊肉。研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。对心脑血管疾病有益，特别适合因饱和脂肪酸摄入过多而担心动脉粥样硬化形成的人群。
练习一
材料
咸鸭腿2条，小葱2条，姜几片
Step 1：将咸鸭腿洗净后，剁成块，放在稍浅的盘子上；放几片姜，倒入少许料酒。
步骤2：电饭煲内放入适量冷水，将咸鸭腿放在盘子上蒸40分钟。如果筷子很容易穿透咸鸭腿，就说明已经煮熟了。
第三步：把蒸好的咸鸭腿拿出来，撒上一些韭菜拌匀，一道香喷喷的家乡菜就做好了。多吃咸的食物虽然不容易，但偶尔吃也不是很重要。
练习二
咸鸭腿1条、大白菜几片、黄豆适量、盐适量、味精
1. 将大白菜和咸鸭腿洗净，黄豆在水中浸泡两个小时以上，待用。
2. 咸鸭腿切块，白菜切块备用。
3. 锅里放油，烧热，放入姜片炒香，倒入咸鸭腿翻炒出油。
4. 加两碗水倒入砂锅，再倒入泡好的黄豆，加适量盐，（盐不要加太多，因为咸鸭腿也是咸的）小火慢炖热。
5. 炖至肉，加入白菜炖十分钟以上，加入味精调味。
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