我一般多买蛋黄糕，或者多做蛋黄糕，这就涉及到保鲜问题。如果储存不当，蛋黄蛋糕的口感往往不够脆。保鲜的主要秘诀是防潮。在家里很难做到，所以一定要采用更好的密封方式，防止潮湿的空气进入里面，一起来看看吧。
保持蛋黄酥脆的秘诀
关键是要防潮，这在家里基本是不可能的，可以等酥皮凉凉后用保鲜膜包起来，第二天就好了，但是不如第一天，最好吃前用烤箱烤半分钟，最好放在密封盒里，像Lock一样冷藏，避免冰箱串起来的味道。
烤蛋黄的最佳时间是多长时间：
1、一般用170度40分钟，或180度30分钟。 2、我们家的很多烤箱都很小，30L左右，火力会很高。因此，这里的温度和时间仅供参考。烤箱取决于您自己。查看烘烤的最后 10 分钟，以免烤焦。 3、蛋液刷两次，第一次是进烤箱前，第二次是烤10分钟后；使用的是蛋黄蛋液，不含蛋清。
注：1、蛋黄最好是咸鸭蛋。自己剥蛋黄。实在是找不到好蛋黄，只好选包包了。油泡，有兴趣的朋友可以自行搜索。 2、配方中间面要揉至出膜，使酥皮具有更好的延展性，不易碎，口感好。嗯，如何让蛋黄保持酥脆，烤多长时间是这里最好的介绍。朋友们都明白了。 3.烘烤时间和温度都是参考值，大家根据自己的烤箱情况而定。
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