美味的食物总是来之不易。全国那么多省，无论走到哪里，都有美食等着我们分享。眉山是一个风景独特的地方，食物的种类也很丰富。令人叹为观止的景色加上诱人的食物。一个吸引很多吃货的地方。眉山最有名的应该是东坡肘，据说味道很甜。眉山有什么好吃的？
东坡猪肘
东坡肘是苏轼先生意外制作的一道传统名菜。肥而不腻，饼不烂，色、香、味、形俱佳。也被称为“美容食品”，被外宾誉为“世界名菜”。如今，眉山东侧弯头的准备比苏东坡有较大的提高。首先，在材料的选择上，只选择猪蹄，洗净后用清水煨至80%火色。然后在蒸锅里蒸。经过两次脱脂，肘部已经肥而不腻，饼而不烂。吃时有两种形式：一种是清汤。将蒸好的肘子取出，放入碗中，盛入鸡炖汤，加少许盐和少许葱花。最好再准备一盘蘸水，这样更入味。二是调味料。将蒸好的肘子放入器皿中，淋上准备好的调味料，即可上桌。眉山的东坡肘子调料很讲究。它由17种原料组成。
中麻子白屠鸡
首先，选择一只重约3磅的公鸡，割喉，去毛，开腹清理干净，放入一大锅冷水中煮熟，然后取出放它自然冷却。需要注意的是，首先需要一个大锅，将整只鸡浸入冷水中。只有这样，鸡的各个部分才能受热均匀，成熟度相同。如果没有流血，说明鸡肉已经完全煮熟了，所以拿出来快速晾干，否则会破坏鸡肉的嫩度，然后将刚刚煮好的鸡汤倒入碗中。
一旦鸡肉完全冷却，把它切成一个大碗。首先，你需要一碗新鲜制作的红油辣椒。做法是先将辣椒面放入碗中，然后将煮好的植物油放凉一会再浇在辣椒面上。油一定要冷却一会儿，否则会糊状。一定是植物油，量一定要够。这是最重要的调味品。在鸡肉上淋上红油。只要需要红油，辣椒面就必须留在碗里。
加入几茶匙胡椒粒。就看你自己的口味了，喜欢辣的可以多放点。然后加入适量的盐，注意控制咸味。我们不建议使用酱油，因为它会破坏整道菜的颜色和风味。但是加少量海鲜酱油也没关系，因为它的味道比普通酱油要浓，吃的时候也不容易察觉。说到这里，中国菜的关键在于，很多时候，调料的多少完全取决于经验。真正的知识只有通过动手操作才能掌握。它不能量化和精确到克。同意见下文。当你看到这个时不要气馁。在厨房工作了 10 年后，我会理解你的。
然后加入约10克白糖和少许味精。第一次用筷子将整锅鸡完全混合，休息五分钟，放松，进入下一步。还记得在上面煮鸡供你骑的那碗汤吗？现在是时候出来了，把汤淋在鸡块上，再搅拌均匀。加入鸡汤的主要目的是浸泡鸡块，让各种调味料渗入其中，让整道菜看起来更可食用。这里需要提醒一下加鸡汤的时间，不能在鸡汤还热的时候做。加入，否则你将是徒劳的。
可能你要问要不要加香油，我个人觉得没必要，甚至大失败。因为鸡肉本身的独特风味不需要任何修饰和修饰。
将鸡块混合几次，让调味料均匀地包裹在每块鸡块上，如果此时看到大约2/3的鸡块被浸泡，则为最佳水位，最后浸泡30-40分钟吃之前，味道更好。
清蒸姜团鱼
1. 将鱼肚切开，去鳃和内脏，洗净。在鱼身的每一侧做六到七个切口，大约 1 厘米深。鱼尾下在摄氏80度左右的热水中摆动提拉几下，去除血水，洗净鱼皮表面的粘液，擦去水分，加入四川盐3克，绍兴盐20克酒、胡椒粉0.5克、生姜15克，葱码调味几分钟，使其渗入香味。
2. 取10个小圆盘，抹上猪油，把鱼糁舀进去，抹平。在上面用各种植物材料做成各种花形，然后放在笼子里，用小火蒸，保温。
3.将蒸好的鱼沥干，放入蒸盘，盖上猪油，加入清汤250克，大火蒸加绍酒笼取出，捞出猪油，姜片，葱末，轻轻滑动将鱼放入鱼盘。
4.起锅大火，放入清汤，然后将蒸锅中的原汁倒入锅中，烧开，加入胡椒粉、四川盐1克、味精，搅拌均匀，倒入放入锅中，蒸至熟，与放在鱼周围的鱼糁花一起食用。
5. 将姜末与四川盐、醋和麻油混合制成姜醋菜，与鱼一起食用。
（进程键）
1. 将水烧开一会儿。 “水民有鱼腥味”，姜团有浓重的土腥味，所以烹调前需要用开水烫一下，以去除鱼腥味。
2. 做清汤。 “汤是菜之根”，鲜嫩的鱼肉搭配鲜醇的特制清汤，使两者相得益彰，更能体现菜品鲜鲜可口的特点。
3、火候适宜。首先，火要充满能量。鱼入笼后，要一口气蒸熟，中间不要闪火。二是准确把握时间。普通的蒸鱼只需要蒸半小时，而一个1000-1250克的江水饺需要蒸40分钟。火力不足或过热会使鱼变软变硬。
4.关于美味佳肴。将蒸好的饺子倒入特制的清汤中后，还应配上姜汁菜。酱菜不仅可以弥补烹调过程中调味料的不足，还可以搭配生姜、大葱等佐料助一臂之力。清香、去腥、去油腻、提神醒脑等功效。用毛姜醋制成的味菜，要突出姜味醇厚、咸鲜微辣、醋味清爽持久的特点。将各种调味料混合在一起，使它们相互渗透，可以突出菜肴的独特风味，辣中带微，咸中带酸，爽口油腻。
鱼东坡串香
串串香出现的时间比火锅晚。在串串香出现之前，大家都爱吃火锅。后来，串串香出现后，更多的人倾向于吃串串香，因为吃串串香更方便，而且相比火锅，更方便。为了便宜，一般在夏天，大家都比较愿意吃串串香。晚上，大家坐在川川香店门外，约上几位好友相聚，喝点夜酒，过着安逸惬意的生活。
经过长时间的发展，川传祥已经无处不在。走在四川任何一个城市，无论繁华与否，一定有川川香，无论你在四川的哪个地方，都能尝到川川香的美味，但最好吃的还是鱼洞坡川川香。他将传统的串串香与各种东坡美食的制作工艺相结合，用各种中草药和香料烹制底料。
丹菱冻糕
冻糕是丹岭人非常喜欢的一种特色小吃。它的生产和消费已有数千年的历史。因主要是人们在冬天制作，蒸熟后冷冻保存以备后用而得名。
丹菱冻糕选用优质籼米、糯米、黄豆等原料，采用发酵原理，经传统工艺精制而成。 ，甜而不腻，香而不粘，在口中渣，易消化。既可当佳肴，又可作休闲食品，老少皆宜。
走在丹陵县城的大街小巷，几乎不远处就有一家卖冻糕的店。近年来，丹岭冻糕产业发展迅速。全县有上百家速冻蛋糕作坊，并开发了真空包装，便于携带和储存。
丹陵冻糕以丹陵县当地优质籼米为主要原料，采用浸泡、碾磨、大桶发酵、玉米壳叶包裹、蒸笼蒸制等传统工艺制作而成。其特点是：色泽纯正，糯润润泽，香滑爽口，入渣，易消化，是老少皆宜的延年益寿佳品。
根据《地理标志产品保护条例》，国家质量监督检验检疫总局组织专家对丹陵冻糕地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，丹棱冻糕自2011年9月19日起获批为地理标志保护产品，由当地质检机构实施保护。
东坡鱼
选一条活鲤鱼，去鳞洗净，去内脏，用刀在鱼的两面做五道深切口，紧贴骨头，抹上盐，或煎或煮。炒菜是麻辣炒炖：放入油锅，炒至半熟，加入姜、蒜、酱油、豆瓣，滴少量酒曲，拌入葱花、萝卜、花椒粉、少量甜酸酸甜甜的，趁热吃，味道鲜美可口。烹调是轻炖：放入水中煮熟，俗称江水煮鳀鱼。当洋葱和姜汤呈乳白色时，加少许盐。需要注意的是，盐不能加得太早，因为汤会变黄。出锅时加入少量胡椒粉，味道更鲜美。
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