莲藕一直是一种可生可食的美味佳肴。每年夏天，一根雪白的莲藕让人心旷神怡。莲藕不仅营养价值非常丰富，而且药用价值也很高。很多人不仅喜欢吃藕粉和藕汤，还喜欢吃藕饼。这款藕饼制作起来也很简单，但是炸后香脆可口，也很受欢迎。
莲藕价值
莲藕是一种适食、入药的蔬菜。生食清热生津，凉血散瘀。经常使用鲜藕汁或煮藕汤，可治疗发热、烦渴、吐血、尿血、鼻衄、便血或紫癜等血热病，达到凉血止血、清热散结的作用。尿;鲜藕汁用开水冲服。治疗急性肠胃炎，鲜藕和甘蔗汁可治疗泌尿系统疾病，如尿急、尿频、尿道灼痛等；高烧、口饮、咽干、烦躁；莲藕汁可治疗夏季肠炎、呕吐、腹泻等胃肠道季节性疾病；秋梨白莲藕汁可治焦痰热，肺热咳嗽，咽干口干，黄痰不易咳出。服后可利咽生津、润燥、清热化痰、益肺止咳。 鲜藕和鲜草根切片煎成两汁饮用，具有凉血、止血、清热、化瘀的作用。适用于热血引起的咯血和痰中带血。成三汁饮能生津润燥，适用于咽干、吞咽困难、恶心呕吐等。 用鲜藕、荸荠、根茎制成的荸荠草根饮具有清热作用，凉血解毒，适用于小儿流行性腮腺炎、发热、舌红、面红、口渴、热毒；鲜莲藕、熟地黄、葡萄等汁捣烂，加蜂蜜温热，可治疗热淋、血尿、尿路感染。
自创莲藕糕
材料：
藕500克，肉末（夹心肉500克，面粉300克，盐适量（调肉、面糊）、酱油适量、鸡蛋1-2个、葱姜末适量料酒适量，纯净水适量。
1. 莲藕去毛，切成刀片（样式参考步骤4），用淡盐水浸泡。
2. 肉末加入盐、料酒、葱末、姜末调味，向一个方向搅拌，倒入少许酱油调味。
3. 肉末在大盆中搅匀后，换成适中的碗。将面粉、适量盐、水倒入大盆中（先加少许水，一次加水过多会造成团子）打成糊状。打入鸡蛋并搅拌均匀。
4. 藕片在下入肉末前应再次泡水。第一步是用刀把莲藕切片，这样切，越薄味道越好。
5、嵌入肉末时，尽量用筷子将肉末插入
6.插入后轻轻挤压，然后用筷子夹掉圆边多余的部分
7.打开油锅，将半成品放入一批面糊中，将面糊两面蘸一下再放入锅中，一个个放入油锅中（油可以没过莲藕蛋糕），翻面煎至两面金黄。
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