到过东北地区的人都会做当地非常有名的三鲜。第三道菜是东北地区非常传统的名菜。第三项主要包括茄子、土豆和青椒。味道清香，食材均为天然绿色，是一道美味又健康的佳肴。详细的制作步骤如下。
正宗的东北三仙做法：
材料
剂量
2个土豆
2个茄子
1-2个青椒和甜椒（可选）
葱花
蒜片
姜片
海天一品生抽
盐
水淀粉
味精或鸡精
实践
1.土豆切片，泡水去淀粉，洗净控水，干炸至金黄色
2.青椒和灯笼椒切小块放入油中，捞出备用
3.茄子切成滚刀块，入油炸至软，捞出控油备用。
4.三种主料炒好后，倒出锅里的油，加入葱花、蒜片、姜片炒香。
5.然后将三种主料倒入锅中，倒入一大勺海天一品生抽、适量盐、少许糖（注意不要放太多），然后快速翻炒，一定要快点。
6、最后加入少量水淀粉，撒点鸡精或味精，翻炒片刻，即可上桌。
材料
土豆
茄子
青椒
洋葱
生姜
大蒜
花生油
盐
水淀粉
老酱油
蚝油
苹果醋
白砂糖
料酒
鸡精
练习步骤
1.土豆切成滚刀块，茄子切成稍大一点的块（都是用手撕的，我觉得比切的好吃），青椒撕成块。茄子切好后，用盐沥干水分。酱汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉和水打成酱汁（这一步没有盐，我不喜欢吃咸的，因为茄子已经放盐了，所以这里就不放了）。葱姜蒜剁碎备用。
2.锅烧热，放油，放入土豆70度左右，煎至表皮金黄捞出。
3.将青椒放入油锅中，立即取出。最后，加入茄子，炒至表皮变黄变软。然后取出。
4. 另取一锅，倒底油，放葱姜蒜爆香，倒入酱汁。
5、待酱汁浓稠时，加入炒好的材料，翻炒均匀，小火炖两分钟。
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