将橄榄浸泡在醋中也是一种常见的做法。橄榄醋的营养价值比较好。橄榄中含有丰富的维生素C，具有很好的保健作用。加入适量冰糖，口感好，有很好的保健作用。保健作用还具有促进消化的作用。对调理肠胃也很有效。橄榄醋的做法很简单。让我们了解一下它的做法。
如何制作橄榄醋
材料：檀香橄榄500克，米醋150克，冰糖250克容器：干净无油密封玻璃瓶方法：1、将檀香橄榄洗净，放入水中，加入一勺小苏打，浸泡半小时； 2.此时称量冰糖； 3、用开水冲洗干净的大玻璃瓶，待其干燥； 4.橄榄洗干净后，用刀把尾部的黑点剪掉； （尤其是新鲜橄榄不需要加工） 5、冰糖用刀背敲成小块，泡软更容易融化；
6、处理后的橄榄要彻底晒干，否则在酿造过程中容易出现白霉； 7、此时准备用纯谷物酿制的白醋，将晒干的橄榄装入玻璃瓶中； 8、将150克白醋倒入量杯中； 9、在玻璃瓶中放一层冰糖和一层橄榄，直到三分之二满，倒入白醋； 10.用保鲜膜密封瓶子； 11、盖上盖子，在阴凉处存放2-3个月，直到打开时，金黄色的橄榄醋和没有涩味的橄榄都可以食用，非常诱人。
橄榄的营养价值
橄榄富含钙和维生素C，我国是世界上橄榄种植最多的国家。主要分布于福建、广东（以乌兰为主），其次为广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。世界上种植橄榄的国家包括越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度和马来西亚。
绿橄榄药用檀香营养丰富。果肉中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等矿物质。维生素C的含量是苹果的10倍，梨和桃的5倍。它的钙含量也很高，很容易被人体吸收。中医认为橄榄味甘、酸、平。入脾、胃、肺经。具有清热解毒、润喉化痰的作用。冬春季节，每天咀嚼2～3个新鲜橄榄，可预防上呼吸道感染。小孩子经常吃，对骨骼的发育很有好处。
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