腌菜已成为中国传统菜肴。虽然不如餐桌上的鸡鸭鱼，但味道特别好，尤其是配米饭。像往常一样，我们早餐的时候，会和各种酸菜一起吃，不仅能吃，还能增加食欲。在我们的家乡，我们经常看到腌萝卜。腌萝卜脆脆的，有点甜，特别好吃。那么这些萝卜是怎么腌制的呢？
将煮好的卤水放凉，萝卜洗净，放在阴凉处沥干水分。萝卜过大的话，切成1/2或1/4（也可以切成小块或切丁，切的时间不长。）；将罐子洗净控水，放入适量干辣椒、花椒、姜、蒜、少量麦芽糖（也可以放一小块去皮的甘蔗），加入盐水，密封保鲜膜放置24小时左右后，把准备好的萝卜放在最后，封口，静置3-5天后再吃。吃完后，可以多次加入准备好的食材（胡萝卜、黄瓜、卷心菜、蕨菜等）。特别注意不要油腻。
做法：萝卜洗净切条，倒入清水，加入红辣椒、大料、糖、盐、鸡精、酱油，拌匀腌制24小时。
营养价值：白萝卜——白萝卜叶的营养价值更是惊人：维生素A的含量是绿菜花的三倍以上，钙的含量是菠菜的四倍，维生素C的含量是柠檬的十倍以上。
这才是酸应该做的
泡在罐子里，冷开水加盐和冰糖，可以加点柠檬增加酸味，加点泡菜特产的香料。泡一会，如果酸了可以加点冰糖。
主要成分
萝卜
3
辅料
糖
缓和
盐
缓和
四川花椒
缓和
八角
2
辣椒油
缓和
步
1.准备食材
2.洗完后，剪掉两端和折断的部分
3. 扔掉不需要的东西
4. 萝卜对半切小块
5.腌制方法：先铺一层萝卜
6.撒上一层糖
7.撒上一层薄薄的盐
8.再加一层萝卜
9.撒上盐，糖，一层一层的萝卜
10.总是这样编码，最后把所有的萝卜都吃完了
11、在盐和糖的双重作用下，萝卜快速出水
12. 搅拌均匀，放入适量花椒和2颗八角，放过夜，加入适量香油和自制辣椒油，即可配饭食用
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