人们常说的砚台，通常指的就是白蚬。真正的学名是四角蛤蜊。这种动物主要生活在我国沿海地区。四角蚬可以食用，吃起来非常漂亮，营养丰富。非常丰富，比如富含蛋白质、碳水化合物、维生素A等，这里有一些砚台的制作方法和食用方法。
砚台的做法：
材料
辣椒、白蛤蜊、洋葱、芫荽、姜、水淀粉、蒜末
实践
1. 将白蚬用盐水浸泡半天，让它吐出里面的沙子。这个非常重要。
2.然后锅里放油，放入辣椒，炒香辣，然后放葱姜，锅内炒油，再放入白蛤蜊，炒好后加入香菜和蒜末放入进去，再加一点果汁，就可以上桌了。
炒蛤蜊
材料
蛤蜊肉350克、韭菜200克、芥末半包、姜末适量、蒜瓣2个、盐、油、酱油少许
实践
1、蛤肉用水洗六七次，洗去沙子，沥干水分；韭菜洗净，切成小块；把芥末的调味料洗掉，切成小块。
2. 锅烧热，将蛤蜊肉的水分擦干。
3. 平底锅烧热油，爆香蒜片，加入韭菜，少许盐，将韭菜炒至八成熟。
4. 锅中油烧热，爆香蒜片，将姜末芥末丁炒香，然后加入蛤蜊肉，加少许盐和适量酱油，待蛤蜊肉快熟时，将韭菜倒入把锅和一起翻炒一会，大约一分钟左右，盘子就可以吃了。
炒蛤蜊
材料
蛤蜊600克、西红柿1个、芹菜30克、姜末10克、辣椒末10克、蒜末10克、盐1/2茶匙、鸡精粉1/4茶匙、糖1/2茶匙、醋1汤匙、辣椒油1茶匙、1个汤匙米酒，2汤匙油
实践
1. 将蛤蜊放入水中吐沙约1小时，洗净待用。
2、番茄切丁；将芹菜切成丁，放在一边。
3. 烧热锅，加入油、蒜末、姜末和辣椒末炒香，然后加入方法1的蛤蜊和方法2的西红柿丁，炒至蛤蜊微微张开。
4. 加入方法2切块的芹菜和剩下的调味料，翻炒片刻。
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