湖南血鸭是湖南省永州市非常有名的美食。这道美食看起来颜色很红润，颜色让人十分开胃。此外，它吃起来非常香脆爽口。这种美味通常具有明显的辛辣味。所以吃过的人都很喜欢，而且有开胃凉血的功效。下面就教大家湖南血鸭的正确做法。
湖南血鸭的做法：
主料：青色，（一年后的老鸭子不好。2.3个月的嫩鸭子最好）鲜鸭血流
配料：除基础油、盐、酱、醋外，还有生姜。姜分为老姜和子姜。如果有子姜，准备有子姜。用辣椒、大蒜，大蒜又分为蒜米和鲜蒜、5香粉、甜酒等。还有一种可以用鸭子复制的，可以放也可以不放，就是黄豆或者花生已经提前复制了。
宁远人喜欢把一些黄豆和花生放在一起。应该先复制大豆和花生。宁远血鸭色泽红润，香脆爽口，麻辣咸香。
新田人喜欢搭配富含硒的大豆、桃岭辣椒，有时还会搭配芝麻。新田血鸭麻辣鲜美，色泽鲜艳，口感独特。
制作方法一：
1.首先，取鸭血的时候，一定要把血用盐搅拌成糊状（这个很重要，也是重点，标准是用筷子夹起整块鸭血）
2. 鸭肉剁碎用油大火煎，将血煎干，加入调味料（新田黄沙溪人喜欢放辣椒和炒花生，比较香），然后倒入适量水和煮沸约10分钟。
3、将锅中剩余的汤汁倒入鸭血中，将鸭血稀释，搅拌均匀。
4、最后（很关键）关火，将稀释搅拌好的鸭血倒入锅中，与鸭肉拌匀。这时候鸭血还没有完全煮熟，再开大火约一分钟确认。鸭血完全煮熟。得到它！
制作方法二：
1.先把鸭头、鸭脚、鸭翅放入油中炸，不然以后炸鸭子的时候鸭肉就熟了，这三块还没熟，把鸭肉切成很多小块放入锅中，先将水蒸气擦干，然后放在盘子上。
2.锅里放很多油，锅里放姜蒜爆香，加点辣椒粉做辣椒油，注意不要把辣椒烧焦了，把刚刚抄好的鸭肉放进锅里里面复制。复制的过程可以盖上盖子煮几分钟，然后继续复制。鸭肉煮熟后，可以加入准备好的姜、（花生或豆子）、胡椒粉、香粉、甜酒等继续复制，等待这些食材熟透。
3.快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花复制，然后就可以放鸭血了。杀鸭时准备鸭血，流出来的血，不能冷冻的血，倒入鸭血，复制1~2分钟，搅拌均匀，将鸭血煮熟。鸭血煮熟后呈黑色，就可以煮了。
微信扫码添加客服