萧县位于我国安徽省。小仙面是当地著名的特色美食。在安徽省萧县很多地方都可以看到。在全国部分地区，尤其是淮北地区，也颇受欢迎。在北京这样的大城市，可以看到小鲜面，他的做法也比较简单。下面我们来了解一下小仙面的具体做法。
小仙面的做法
小鲜面不同于传统的陕西凉皮，各有特色。它们在其他地方很有名，但它们与机器制造的不同。纯手工方法如下：
洗面奶
将面粉放入碗中，然后加水，用筷子朝一个方向搅拌。慢慢加水，将干面粉慢慢揉成软面团。慢慢将面团揉至光滑。然后每隔半小时左右重复一次面团的搅拌，以提供面筋。一般1.5到2小时就够了，在面盆里加水，开始洗脸。两次后，您可以初步看到面筋。把洗过的洗面水放在另一个盆里，不要扔掉，不断换水洗脸，一直洗到水变清为止。洗掉面筋。制作面团时，可以将面筋蒸熟并切成块。
蒸制
洗掉脸上的水。面条洗干净后，放在那里，淀粉很快就会沉淀下来。这时候要控制盆里的水，把淀粉糊留在面条上，作为面团的篮子。试过之后，这个篮子是个不错的选择。制作面团时，只需用勺子舀一些淀粉糊即可。喜欢厚一点的就多舀一点，喜欢薄一点的可以随意控制。舀出后，将篮子放入锅中并蒸熟。蒸好后，取出篮子时，放入冷水中刺激一下，这样很容易把面团剥掉。
调味
吃面条时，辣椒油很重要。首先，用胡椒粉和茴香将油加热至香。准备一个小锅，放入辣椒粉和白芝麻。取出花椒和八角，将热油倒入辣椒粉和芝麻中，非常香。将黄瓜切丝，将蒸好的面筋切成小块。将准备好的面条切成条状，放入大碗中，加入黄瓜丝、面筋、盐和味精，然后倒入辣椒油拌匀，即可食用。
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