很多人不喜欢吃苦瓜，因为苦涩的味道无人能抗拒。事实上，苦瓜是一种对人体非常有益的食物。苦瓜里有一种类似胰岛素的东西，有明显的降血糖作用，所以糖尿病。人们可以多吃苦瓜。常吃苦瓜还可以使皮肤更水嫩，所以女性多吃苦瓜是非常有益的。然后，这样就可以去除苦瓜的苦味，使苦瓜变得更美味。我们介绍一种冷苦瓜，并学习如何制作最好的冷苦瓜。
中医认为苦瓜性甘、苦、寒、凉，能清热除烦，止渴。补血养肝：苦瓜味苦，生性寒，熟性温。生食清暑清火，解暑除烦；熟食养血养肝，润脾益肾，清热解疲劳，清心明目，益气壮阳。
凉拌苦瓜是一道凉菜/混合菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工艺：混合，烹饪难度为主要。苦瓜性味苦，无毒，性寒。
苦瓜味苦，无毒，性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热、清热、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。主治中暑，暑热口渴，热疔，热痱，目赤肿痛，痈肿丹毒，烧伤，尿少等症！
1. 促进食疗，消炎解热：苦瓜中的苦瓜、苦味，能增进食欲，健脾开胃；其中所含的生物碱奎宁具有利尿活血、消炎解热、清心明目等功效。
2、抗癌抗癌：苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C可以提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁中含有一定的蛋白质成分，能增强巨噬细胞的能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长。
3、降血糖：苦瓜鲜汁中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有很好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜身上的果瘤是判断苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满，瓜肉越厚；颗粒越小，瓜肉越薄。选择苦瓜的时候，除了采摘瘤体大、果行直立的果实外，还要洁白美观，因为如果苦瓜变黄，说明过熟，果肉不够软脆，苦瓜就失去了应有的味道。
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练习
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
操作：
1. 苦瓜对半切开，去肉洗净，切成1厘米宽的条，用沸水焯一下，用冷开水泡一下，捞出控水。
2. 苦瓜条加入辣椒丝和精盐后，控制水分，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀。
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