四川面是比较有名的一种面食。和重庆面一样，受到很多人的欢迎。它的特点是辣和辣。据说有一百多年的历史。做四川面最重要的是准备淡水。准备好红油辣椒、麻酱等配料，然后制作，最好配上骨头汤，这样味道会更好，下面我们来了解一下四川面条的做法。
四川面条食谱
材料：（做10碗）淡水1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，芥末20克，花生碎20克，蒜水50克，50个姜汁1克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净菜60克，骨汤适量。
麻辣面的做法：（1）红油辣椒的制作：将500克植物油放入锅中，煮沸冷却至70%热，取锅放入碗中，放入海椒面200克。据经营者了解，有提香的辣椒、大葱、提色的紫菜、提香的白芝麻等，各有特色。 （2）调味碗：依次混合红油辣椒、酱油、花椒面、芥末粒、花生碎、大蒜水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精，按比例加入适量骨汤到客户的要求。 . (3)煮面条：锅中烧开水，将面条煮开；开封后，将泡沫打散，放入蔬菜；重新打开后，把蔬菜捡起来放在碗边；面条做好后，用米袋挑面条尝一碗，上桌。食谱小贴士：做辣椒油的时候，油微凉但还是热的时候，把海椒面放进碗里（油温和倒海椒面的时候一样，油里还是会涨的，但不会导致海椒烧焦）。 ）。四川花椒面要用好花椒，香而不苦。火势旺盛。煮完一锅面条后，要适当加入开水，使面条水分充足，面汤沸腾，面条不易煮熟。风味特点：油红、面黄、叶绿、辣、鲜、香、滑。
川辣面的营养价值
麻辣面，由四川丹丹面演变而来，已有数百年历史。作为川菜中的名小吃，以其独特的风味而闻名。早些年，巴蜀一些男人把面条扛在肩上，一边装炭炉，一边赶街上卖。这就是担担面的由来。
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