很多人都没听说过雷鱼，买的时候也不知道怎么吃。他们经常发现炖后味道不好，所以大家都认为这种鱼不适合烹饪。其实，雷鱼不管好吃不好吃，都得选对方法，这样才能发挥雷鱼的香气，让它更美味，吃起来别有一番风味。
材料
鱼，蛤蜊，白萝卜，小青椒，大葱，葱，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，盐，糖，酒，白胡椒，豆芽，菊花
实践
1、鱼洗净切段，白萝卜切块，小青椒切丝，葱切丝，葱切粗丝备用。
2. 汤锅放冷水，加入豆瓣酱、辣椒粉和白萝卜煮滚，加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒煮滚中等热量。
3. 快熟时，加入豆芽、小青椒、洋葱、大葱，煮沸。最后，加入菊花，煮沸。尝尝味道，如果觉得味道合适就关火。
炸雷鱼的做法
1.去除鱼的内脏，清理干净，沥干水分
2. 加入少许盐和料酒，拌匀，腌5分钟
3.表面撒上适量淀粉，蘸匀
4. 冷油热锅，将鱼放入锅中炸
5.两面煎至定型，待用
6.锅内留底油，加入葱姜蒜炒香
7. 放入炸好的鱼，用料酒和香醋煮
8.加入适量酱油
9.加水烧开后，烤5分钟
10.用盐和糖调味
11、收汁后关火即可
12. 出锅装盘，即可上桌
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