金龙鱼又名鼻涕鱼，生长在沿海地区，主要分布在太平洋，在中国近海的人们经常食用。不好也会影响整体口感，下面介绍鼻涕鱼的做法。
孟买鸭，学名Harpadon nehereus (Hamilton, 1822)，灯笼鱼，属于孟买属的一种鱼。
分布于太平洋河口和印度北部，是沿海中下层鱼类，是我国沿海常见的食用鱼类。
龙头鱼长41厘米（16英寸），颜色较深，呈浅灰色或棕色，有黑色斑点。口大而前，尾鳍分叉，胸鳍和腹鳍大。该属有几个亲戚，从非洲到澳大利亚和新几内亚。 [1]这条鱼只有一根主骨，主骨软，其余鱼骨软如胡须。所以浙南柳市、台州、温州、溧水一带的人称其为水淙淙，意为如水。一样柔软。杂食性，以小鱼、虾和底栖动物为食。
果酱龙头鱼
龙头鱼（又名水咕噜）250克，米饭适量。
调味料：
果酱、酱汁、盐、糖、柠檬汁、味精、胡椒粉、白醋、白酒、葱末、姜。
制作：
龙头鱼改成4厘米宽的厚片，用盐、味精、白酒、花椒、葱、姜腌制。拿起锅，将其倒入沙拉锅中并加热。油烧到70%时，倒入米粉，轻敲淀粉的水龙头，煮至熟，炸至酥脆，捞出装盘（电饭煲在底部，龙鱼在顶部）。取另一个油锅，加入果酱、酱汁、柠檬汁、白糖、白醋等调味料，搅拌均匀，勾芡，淋上油，淋在龙头鱼上。
特征：
色泽红艳，龙头鱼香脆可口，口感酸甜，果酱浓郁。
相关传说编辑
龙头鱼以其丰满的外表、鲜美的口感和低廉的价格占据了福建海鲜市场的大部分份额。它雪白透亮的身躯和美丽的龙首，宛如一件玉雕艺术品。
这种鱼在闽东被称为“水电”。
全身没有一根硬骨头，只有一堆肥肉。其肉可加工成福建鱼丸，也可随意煎、炸、炖、滑。即使是最简单的疖子也有独特的风味。吃这种鱼是安全的，没有鱼刺卡在喉咙里的危险，连龙头都是松软脆脆的骨头，嚼起来很好吃。
传说它起初并不美丽，但有一颗善良的心。有一次，鱼向龙王求骨强身，龙王命百条鱼每人捐骨。 “水鼎”发出唯一坚硬的骨头，直接倒在了龙宫门口。龙王问他爱的原因，他才知道“水鼎”已经失去了骨头，以后会有“弱点”被欺骗，于是对“水鼎”说：“我给你一个水龙头，其他鱼看到水龙头都会恭敬的，我不敢欺负你。“水鼎”有现在的脸，所以叫“龙头鱼”。
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