说到四川青椒鱼，很多人都忍不住流口水。青椒鱼，顾名思义，就是以青椒为辅料烹制而成的鱼。但即使是青椒，也很香辣。青椒鱼看起来没什么特别的，第一口就被它的辣味吸引，然后就控制不住自己的口味了。接下来就一起来学习正宗青椒鱼的做法吧。
杀死鱼，然后切片或切丁；将鱼料撒在鱼身上，腌制均匀；将大葱切成小块或小块；豆腐依次切成小块，方便入味；将锅烧热加入食用油，然后将鱼汤锅底部的辣椒包和青椒包放入油锅中翻炒均匀；加水一起翻炒，水量大概能没过鱼；等锅底烧开鱼煮好后，可以放鱼片，先放骨头（鱼头和鱼排），再放鱼肉；鱼煮熟后放入豆腐；大约3分钟左右，可以把葱放进去，然后关火，就可以放在盘子里上桌食用了。
青椒鱼是一道佳肴，主料是草鱼/鲈鱼。
主料：草鱼/鲈鱼
辅料：青椒、挂椒、小红椒、小青菜
调料：盐、蒸鱼酱油
实践：
1.先将鱼去骨，鱼肉换成刀片，鱼骨切段。
2、换过的鱼用清水洗净，去除血迹。
3、用盐抓强度，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。
4.青红椒切成小块
5.先把鱼骨煮熟
6. 取出鱼骨，加入鱼片和蔬菜。
7.取出盘子
8.锅里倒油，放入青椒和红椒
加少许盐调味
9. 将炸好的调味酱倒在鱼身上，然后趁火锅热的时候把蒸好的鱼酱油煮熟，浇在上面。这道菜做好了。
10.荤素搭配，肉嫩香香，非常适合夏天的一道好菜。
青椒鱼的特点是，依旧是麻辣麻的，没有半点红，比对面那条更辣，更入味。因此，它的调味不需要红辣椒，所有的味道都来自青青椒和青椒。
微信扫码添加客服