鲫鱼是营养最丰富的鱼类之一。通常，人们用鲫鱼做汤。因为它们更适合长骨的人饮用。对身体健康也有一定的好处。鲫鱼汤是白色的，很好喝。其实鲫鱼除了煲汤外，还可以用来做凉菜。接下来，让我们来学习最正宗的冷鲫鱼做法吧！
鲫鱼生命力强，肉质细嫩，肉质甘甜，含有大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也非常丰富，包括蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。此外，每100克黑鲫鱼的蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，而且易于消化吸收。经常食用可以增强抵抗力。其次，鲫鱼具有健脾除湿、活血通络、中和开胃、温中降气的药用价值，对肾脾虚弱的患者有很好的滋补治疗作用。水肿、溃疡、支气管炎、哮喘和糖尿病；对于产后妇女，可补充母乳的不足。在寒冷多风的冬天，鲫鱼的味道特别鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲶鱼”之说。
步
1.市面上的饲料鱼味道会比较松散，还是建议入土鲫鱼
2.首先在鲫鱼的背面，两面切几刀，方便以后腌制品尝。
3.盐的适量，你可以估计一下，我的鲫鱼比较大，所以放的多一点，但是不要放太咸，因为蘸酱后会咸，均匀涂抹在鱼上
4、味精少许，像刚才一样涂抹在鲫鱼上
5. 两瓶料酒也均匀的撒在鱼身上
6. 将白洋葱切好，然后粗切丝，这样，其实我应该用大葱，但是我忘了买大葱，所以我用韭菜代替，切好塞进鱼肚里
7.在鱼肚里塞几片花椒
8. 蒜片塞进鱼肚
9. 姜片塞进鱼肚里。我在刀口切了几片酿鱼。你可以不管它。让它自行腌制 2 小时或更长时间。
10.香菜少许，切香菜茎
11、芫荽梗切碎，芫荽叶留着，切一点，待会装饰一下，胡椒粉少许，韭菜切碎一些
12.把麻辣小米剁碎，这个比较辣，可以的话可以多吃辣的，我是四川姑娘，所以用了这么多，已经很辣了，然后放二精条也这样切
13.这个时候我们要做果汁，先拿出一个小碗，倒入两勺酱油
14.我又倒了一点，放一些味精进去
15、两三个小时后，把鱼捞出来放在蒸笼上蒸十五分钟，蒸好后装盘
16.蒸鱼的时候，我们坐在锅里，锅里放油
17.当油80%热时，加入胡椒粒。
18.倒入切好的辣椒翻炒
19. 将准备好的酱油倒入锅中，将红葱头和芫荽丝倒入锅中，然后倒入一些开水搅匀，翻炒，然后关火浇在鱼身上
20.浇完后，用香菜叶装饰鱼，就这样，一道非常漂亮的菜！
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