竹侯酱是广东特产。炒菜的酱料是清代广东人梁竹厚发明的。他的酱汁在他死后慢慢发扬光大，直到成为广东特产。竹侯酱是用豆子做的。它是用酱汁、蒜酱、香油等制成的，烹调肉类菜肴时，加入一些竹侯酱可以起到画龙点睛的作用。那么，竹侯酱怎么用呢？下面小编就给大家详细介绍一下。
竹侯酱，粤式小吃。以其创始人梁竹厚的名字命名。竹侯酱味道鲜美，甜度适中，带有浓郁的酱油味。它可以通过多种方式食用。做菜的时候比较随和，也就是几乎可以搭配任何调味品，相得益彰。在粤菜中，以朱侯酱为主要佐料的经典菜肴有朱侯鸡、朱侯鹅、朱侯猪手、朱侯牛腩（牛杂）。尤其是广东人冬天喜欢吃的狗肉，竹侯酱是不可缺少的调味品。
成分
竹侯酱是佛山传统名特产品之一。是清嘉庆年间三品楼大厨梁竹厚所创。它以大豆和面粉为原料，制成酒曲、干燥后制成糊胚，与猪油、糖和芝麻一起重新烹制而成。其色泽红褐色，酱油清香，入口醇厚，鲜甜。适用于烹制鸡、鸭、鱼等，尤其是竹侯鸡。它是一种很好的烹饪酱汁。适用于烹制风味独特的新侯鸡、鹅、鸭，可炖各种肉类。
现代竹侯酱的主要原料是水、大豆、小麦粉、白糖、食用盐、香油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。
竹侯酱主要用于烹制鸡肉、鸭肉、鹅肉等肉类，所谓的使用技巧并不太讲究。这完全取决于个人品味。不是问题。
竹侯酱可以说是蘸牛杂的必备品。相传，竹侯酱最早是用来蘸牛杂的。后来经过各种方法发展，形成了我们今天吃的竹侯酱。既可以搭配食用，也可以用来烹制肉类、海鲜等佳肴，也可以作为佐料辅助其他食物。
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