中秋节临近，月饼开始走进千家万户。其中，五仁月饼应该是中秋月饼的代表。五仁月饼是长期以来经受住各种考验的传统食品。这是规定的五个坚果。有的商家擅自更换填充物。为了降低成本，月饼不好吃，五仁月饼在人们心中的地位大打折扣。方法。
材料
五仁月饼（5个）
地壳：100克低筋面粉、30毫升花生油（或植物油）、75毫升转化糖浆、1/2汤匙卡士达粉（无需保存）、1/4茶匙食用水、1/4茶匙SP乳化剂、勺子
五仁馅：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克[1]、葵花子40克、白芝麻30克（炒）、椰蓉10克、金花50克火腿、50克冰肉、100克低筋面粉、100克糖、40毫升花生油、75毫升水
烘烤：烤盘抹油，烤箱预热180度，烤20分钟左右
1. 500克糖、160克水、3汤匙柠檬汁（或白醋）
2. 1 克小苏打和 10 克水： 1. 将第一部分材料煮沸约 20 分钟，然后关火。 2.离火后，加入第二份小苏打水。冷却后不再结晶。完全冷却后，放入瓶中保存。
可存放6个月以上，最好在使用前2-3周制作更稳定。
蛋糕制作
先将麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀；
将生油加入1中，搅拌均匀；
面粉过筛后加入2，搅拌均匀，磁润；
使用前让面团发酵 30 分钟。
馅
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、葵花子。
制作方法
月饼皮与馅的比例为2:8。
将饼皮压成扁圆片，包入馅料，放入模具中，压平，用手压实，这样月饼的花纹就清晰了。
月饼烘焙点
第二步：（1）烤至表面微黄，刷上蛋黄； (2)将月饼烤至表面金黄色，无青壁，无下垂腰部。
炉温为上火220°C，下火190°C。
质量要求，形状花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、爆裂、漏馅等，皮与馅紧贴。皮革柔软甜美，表皮光滑有光泽，底部呈浅棕色。
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