莲藕是一种比较常见的蔬菜。吃起来香甜酥脆，口感清香，有很好的提神去油的效果。这是一道很好的开胃菜和开胃菜。它还具有一定的保健作用，如清热滋阴、润燥止渴，更适合夏季食用。凉藕片的做法也比较简单。下面我们来了解一下凉藕片的做法。
练习一
配料：藕500克，生抽15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，蒜片3克。练习步骤
1、莲藕洗净，去皮，切成片，用开水焯一下，控制水分，装盘。 2. 将葱花、姜丝、蒜片放在藕片上，加入酱油、精盐、味精，拌匀即可食用。小贴士 煮藕时不要用铁锅，以免食物被铁器烧黑，但可以用铝合金制品。 方法二 配料准备 主料：鲜莲藕一根。辅料：盐、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精。
步骤1.新鲜莲藕去皮洗净。 2. 将洗净的莲藕切成薄片。
3. 放入沸水中煮一分钟左右 4. 取出莲藕片，用冰水浸泡（这一步很重要，影响口感） 5. 放调料拌匀 做法： 去皮莲藕切薄片，入沸水中焯至破裂，捞出沥干，晾干。撒上姜片，加入白糖、白醋、少许盐拌匀。功效：莲藕含有丰富的维生素C和粗纤维，可以帮助消化，预防便秘和动脉硬化，改善血液循环。
莲藕的营养价值
莲藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等营养成分和天冬氨酸、蛋白质氨基酸、葫芦巴碱、干酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含20%碳水化合物，富含钙、磷、铁及多种维生素。吃新鲜的莲藕可以清热解心，止渴止吐；若将鲜莲藕压榨取汁，效果更佳。具有消食、解渴、生津之功效。
藕还可制成藕汁、藕蜜汁、藕姜汁、藕葡萄汁、藕梨汁等清凉饮品。莲藕还可加工成藕粉、蜜饯、糖片，是老少妇儿、病患的良品。
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