青椒肉丝是比较常见的家常菜。它原本属于川菜系列。该方法非常简单，非常省时。平时工作比较忙的，可以用青椒做肉丝，有青椒的香味。 ，还有肉丝的香气，有很好的促进食欲的作用。最好准备猪里脊肉，味道会更好。肉丝可以在做之前稍微腌一下，这样口感会更好。
练习一
材料 4个大青椒、200克猪里脊、1小块姜、2瓣大蒜、5克料酒、5克生抽、10克老抽、干淀粉5克，水15克，香油5克，盐3克，糖6克，水和淀粉适量。实践
1.将大青椒横切，去掉内芯，切丝；沿着纹理将里脊肉切成丝。 2. 将切好的肉丝放入碗中，加入老抽、生抽、糖（总量的一半）、料酒，腌制15分钟。 3. 肉丝加入一汤匙水，待肉丝吃完水后，加入干淀粉拌匀。 4. 在煎锅中加入少量油。油热后，加入青椒翻炒至变软。从锅中取出并放在一边。 5. 再次热锅，倒入少量油，油热后加入姜蒜片炒香，再倒入肉丝快速翻炒。 6.当肉丝大约8成熟时，加入炒好的青椒丝，搅拌均匀。 7. 加入盐和糖（剩下的一半）搅拌均匀，然后倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀即可食用。
练习二
材料 瘦猪肉150克，青椒2个，生姜，水淀粉，水，盐，料酒，油，盐，糖，酱油。做法1、猪肉切丝，加少许盐和水淀粉，抓好，腌几分钟，加一大勺水，抓好，腌15分钟。 2、青椒洗净去蒂，切成肉丝细的丝。
3. 用大火加热油，加入肉丝并撒上。 4. 炒至肉丝变色，用料酒煮，加入姜丝，翻炒几下。 5. 加入切碎的青椒，炒至破裂。 6.倒入肉汁，翻炒均匀即可上桌
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