人生的意义在于品尝世界各地的美食。对于美食爱好者来说，家常鱼香肉丝绝对是必备美食。所谓家装版，最大的特点就是所有用料都是自制的。具体来说，家中常见的调味品有鱼肉、肉丝、水发木耳、生菜丝等，那么家常鱼香肉丝怎么做呢？
最早的鱼香肉丝只有肉，没有任何配菜。以后可能是为了节省成本，或者是荤素搭配。加上蔬菜，各地的鱼香肉丝可谓奇葩。
但在四川最受认可的是生菜和木耳的组合。在冬笋的季节，冬笋丝也是绝妙的组合。这款家常版的鱼香肉丝，味道正宗，可操作性强。它可以在家里制作，味道堪比餐厅。
鱼香肉丝
瘦猪肉150克、生菜丝50克、水木耳30克、葱花20克
5克姜末、10克蒜末、30克泡椒、1克盐
水淀粉10克，料酒2克，混合油30克
鱼露
酱油10克、醋20克、糖15克
盐1克、水淀粉10克、高汤20克、料酒2克
1 |将猪肉、木耳、生菜切丝，猪肉丝加盐1克，料酒2克，水淀粉10克，拌匀。
2 |将腌制的红辣椒切碎。
3 |将鱼露的调味料混合成酱汁。
4 |炒锅烧热，加入油混合物，加入肉丝翻炒至肉丝表面变白。
5 |加入腌辣椒，炒香。
6 |加入姜末和蒜末炒香。
7 |加入生菜丝和木耳，炒至生菜丝变软。
8 |加入鱼露并快速搅拌。
9 |撒上切碎的葱，搅拌均匀即可食用。
1 |混合油是指在川菜中常用的植物油和猪油混合而成的油，也可以用全植物油代替。
2 |传统鱼香肉丝的肥瘦肉比一般为3：7，但瘦肉味道都不错，接受度很高。
3 |搅拌速度一定要快，尤其是加入鱼露后，长时间搅拌会使醋味挥发，影响口感。
4 |泡椒红辣椒在四川以外的地区不太好买到，可以试试剁椒代替，但是因为剁椒很咸，要注意量和盐的多少。食谱中的比例是根据酱油和6度醋的比例，可以根据实际调料变化。
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