说起牛琳，要不是小编要写这个问题，我真不知道牛琳是什么成分。小编通过查阅资料得知，牛琳其实就是牛膝上的肉。很多时候，其实我们不买牛林做菜。但是对于一些比较讲究的朋友来说，牛琳是一种非常美味的食物。那么，牛琳怎么吃才好吃呢？
据说这牛林来自牛，是牛背后的小牛肉，但不是直接被牛的后腿吃掉的。不仅要修剪干净，还要去筋，不能带入脂肪。是大家应该见过的大圆骨，却是牛肉。最新鲜的肉是红色的，非常鲜嫩，不加水。
如何用辣椒制作牛柳
主料：牛里脊肉。
辅料：辣椒调味料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、香油。
菜品： 1. 牛里脊肉切条，加入酱油、糖、淀粉定型，辣椒洗净拍散。 2. 加热锅并加入油。当油温升至 30% 热量时，牛里脊肉被煮熟并取出。 3. 再次加热锅并加入油，等待油温升高
加入牛肉片和胡椒粉，翻炒，即可上桌。
特点：色泽鲜，辣椒脆，牛里脊肉嫩。
<强>
蒜香牛柳
主料：牛里脊500克、蒜瓣20个
辅料：生抽15ml、蛋清1个、糖3g、盐3g、淀粉10g、料酒10ml
制作过程： 1、将牛柳洗净。如果是超市的厚片，可以直接用刀背翻几下。 2. 再取另一边。 .将牛肉条放入大容器中，加入酱油、料酒、糖、蛋清，拌匀，4.腌30分钟入味
腌好的牛里脊，加入淀粉，拌匀，待用 5.蒜瓣洗净，用刀拍打松散，切成小块，待用 6.锅内放底油，加热约8分钟，再加入蒜粒，炒香， 7. 放入处理好的牛里脊，翻炒几下，加少许盐调味，即可出锅
牛琳，学名“膝圆”。膝盖，也就是牛膝的位置，由于这块肉的自然形状是圆形的，所以也被厨师们称为“和尚头”。这部分的肉比较嫩，筋很少，只有两薄片。去筋后，肉大，易成型。因此，这块肉被广泛用于烹饪菜肴，如粤菜中的牛肉片。这部分的大部分肉用于加工。每件的平均重量为 3-4 公斤。红肉，外观鲜嫩细腻，纯瘦肉型，不含人工水。
微信扫码添加客服