朋友们无论身在何处，其实对带鱼的食物都很熟悉。带鱼是一种经常出现在我们餐桌上的海鱼。一般来说，带鱼腌的比较多，是一道非常适合饮用的小菜。那么，除了腌制，你知道带鱼片怎么做才好吃吗？今天就为大家介绍带鱼片的烹调方法，提高你的厨艺。
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带鱼简介
带鱼性温；甜咸;归于肝脾经。带鱼，又称裙带鱼、齿带鱼，属于鲈形目、带鱼科。它因其扁平的带状身体和细长的鞭状尾巴而得名。带鱼肉质嫩肥美，味道鲜美。它中间只有一根大骨头，没有其他细刺。吃饭很方便。是人们喜欢吃的一种海鱼。它具有很高的营养价值。对出血量不足和外伤栓塞有一定的有益作用。中医认为，它可以中和开胃，暖胃补虚，润肤养颜。但是，有疮和疥疮的人应该少吃。
功效：健脾、益气、暖胃、养肝、养肤、益气、养血、健美、解毒、止血。主要症状是病后身体虚弱；产后乳汁不足；疮、疖和痈；外伤性出血。禁忌人群：不宜吃太多。适宜人群：一般人群均可食用。适用于久病体质虚弱、血虚、头晕、气短乏力、少食减肥、营养不良的人群；适合干性皮肤的人。
带鱼的营养价值
带鱼含有丰富的微量元素，尤其是硒、钙、磷和镁。此外，带鱼比淡水鱼含有更多的微量元素，如碘、锰和维生素A和D。 6-硫鸟嘌呤，带鱼体的鳞片和银白色油层中还含有一种抗癌成分——6-硫鸟嘌呤，有利于白血病、胃癌、淋巴瘤等的辅助治疗。经常食用带鱼有效果滋养五脏六腑。带鱼中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。脂肪，带鱼的脂肪含量比普通鱼要高，而且多为不饱和脂肪酸。这种脂肪酸碳链较长，具有降低胆固醇的作用。镁，带鱼中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼有补肝养血、养肤养发的功效。
铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素。它对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织，以及大脑和肝脏、心脏等内脏器官的发育和功能都有重要影响。蛋白质，蛋白质具有维持钾钠平衡和消除水肿的能力。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。卵磷脂，卵磷脂能降低细胞的死亡率，能延缓大脑的衰老，被称为能使人恢复活力的神奇食物。带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、齿带鱼、鳞刀鱼等。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷和油中含有较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。
带鱼的练习
干炸带鱼
材料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜3片，油3汤匙。
做法：（1）带鱼洗净，切块，擦干，用酒和胡椒粉腌制20分钟。 (2) 炒锅烧热，加入3汤匙油，放入姜片和鱼片，煎至两面金黄。
蒸带鱼
原料：带鱼一条（约一斤）、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
做法：（1）将带鱼切成片，洗净。
（2）用十字刀（斜切成格子状）在鱼块的两边，切成半寸的段。
(3) 把鱼片放在盘子里，加入调味料，上蒸笼蒸6分钟。 （家蒸需要10-15分钟）
(4) 将蒸好的带鱼从笼中取出，淋上油。
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咸章鱼
材料：章鱼1条，葱、姜、蒜、胡椒各1汤匙。辅料：盐1汤匙、胡椒粉1茶匙。
做法：（1）将带鱼的头尾去掉，切成0.5厘米宽的长度，加入调味料拌匀。
(2) 腌制好的章鱼，加入淀粉拌匀，放入平底锅中大火炸至酥黄。
(3) 取另一个油锅，加入1汤匙油，爆香葱末、姜末、蒜末和胡椒粉，加入香脆的章鱼和胡椒粉拌匀。
红烧带鱼
主要成分：带鱼、洋葱、姜
辅料：料酒、酱油、糖
做法：（1）带鱼洗净切段，葱切段，姜切片；
（2）用上述要领煎，一面煎一面再煎另一面，两面煎至金黄色，捞出沥油；
(3)锅内留少许油，放入葱姜煨出香味，放入炸好的鱼，用料酒煮去腥味；
(4) 加入酱油和糖调味，加少许水，中火煮3-5分钟。
糖醋带鱼
主料：带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量
做法：（1）章鱼500克，将章鱼洗净，切成约6厘米长的块
(2) 带鱼段洗净，加入葱、姜、料酒，腌20分钟。腌制好的章鱼要保持干燥，均匀地涂上一层干淀粉。都是依次完成的。
(3) 炒锅烧热，放油，加入蘸有面粉的章鱼。煎至两面金黄，待用。
（4）洋葱切小块，蒜切末，姜切片备用。将一碗糖醋酱与半碗水、4汤匙醋、3汤匙糖、2汤匙黑酱油、1汤匙料酒混合。
(5) 炒锅放少许底油，加入葱姜蒜爆香。加入炒好的章鱼，稍微炒一下。
(6) 倒入准备好的糖醋汁，大火煮沸，转小火炖一会，章鱼更入味。
(7)待汤汁剩三分之一时，改大火收汁，汤汁即可收尽。
葱味带鱼
主料：带鱼一根、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
做法：（1）买来的章鱼去鳞，去内脏，切段，只需将章鱼洗净，用少量盐和料酒腌片刻即可。姜蒜切小块，洋葱切段
(2) 用厨房纸吸干带鱼
（3）锅里放适量油，煮至六七成熟，再将章鱼慢炒，小心翻动，煎至章鱼变色，捞出。
(4) 放入炸好的章鱼
(5) 放入生抽和老抽，慢慢翻动带鱼
(6) 放入一碗水，刚好盖过章鱼。煮沸后，盖上锅盖，中小火炖10分钟左右。
(7) 等到汁液几乎干透。
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带鱼怎么洗才是正确的
带鱼的正确洗法其实很简单。最重要的是尽量保留带鱼表面的银鳞。带鱼表面的银色鳞片，其实就是带鱼的营养精华。这层银鳞对人体有多种很好的保健作用。因此，我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留这层银鳞。如果是冻带鱼，必须先自然解冻。相信很多人都喜欢吃带鱼，但是带鱼很好吃，但是在做带鱼之前洗带鱼很麻烦。带鱼的鳞片不能用手擦掉。油腻，怎么办？
带鱼的正确洗法其实很简单。最重要的是尽量保留带鱼表面的银鳞。带鱼表面的银色鳞片，其实就是带鱼的营养精华。这层银鳞对人体有多种很好的保健作用。所以，我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留这层银鳞。
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