鞋子是市场上很常见的蔬菜。茄子呈圆形，长椭圆形。茄子不仅可以用来炒菜、炖菜，还可以做凉菜。蒜蓉茄子是凉菜的一种。蒜蓉茄子是将茄子煮熟，然后加入大蒜，加入大量调味料制成。吃凉茄子有降血压的作用。下面就带大家一起来学习下茄子沙拉的美味做法吧。
沙拉茄子做法一：
1. 材料：长茄子
2、茄子去蒂，洗干净，放入蒸锅，蒸10分钟左右（整个茄子蒸可以防止吸收多余的水分，如果筷子能轻易刺破，说明是煮熟）
3. 茄子蒸好放凉
4、茄子撕成长条，装盘
5. 加入葱花、香油、凉抽、盐和糖拌匀（红色是枸杞，装饰用，吃辣的可以换成红辣椒）
方法二：
1. 将干红辣椒炒成小块，加入芝麻、花椒和少许盐在辣椒油中炒至凉；将青葱和青葱切成小块；将红辣椒切碎；
2.将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟
3. 直到用筷子戳软为止
4、冷却后用手撕成条状，装盘
5.在茄子上撒上香菜、细香葱和红辣椒；
大蒜用少许盐捣碎，加入醋、生抽、糖、味精和适量辣椒油调成酱汁，浇在茄子上。
最好冷藏并充分混合以获得更好的味道。
尖端：
1、如果是无公害茄子，最好不要去皮，这样更有营养
2. 捣蒜的时候加点盐，不会溅出来，口感会更好。
方法三：
1. 材料：茄子、蒜瓣、辣椒碎
2.茄子切段。
3. 大蒜去皮切碎。
4、将切好的茄子大火蒸15分钟。
5. 将一碗果汁与切碎的胡椒粉、香油、醋、鸡精、糖、酱油和盐混合。
6. 将蒸好的茄子倒去水分，倒入调好的汁。
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