在中国，牛是人类的好伙伴，是帮助人类耕作田间粮食的忠实伙伴。他们努力工作，很容易得到支持。因此，中国人并不像西方人那样习惯牛肉作为主要的肉类食品，但随着现代化的发展，以及西方文明的感染，很多中国人也开始吃牛肉，炸牛排仍然是最常见的吃法牛肉，但是就像猪肉有排骨一样，牛肉也有牛骨，那么牛骨的最佳吃法是什么？ .
提起牛骨汤，总会想起曾经风靡一时的韩剧《大长今》，老病怏怏的郑尚宫即将退休，宫中各派争论谁有资格晋升为御厨最高的宫殿。没完没了，最后的决定是通过比赛的方式来决定的，那就是胜者将是最高贵的皇宫。比赛双方的选手分别是崔相公和振英，以及韩相公和长今。比赛中，长今输掉了比赛，因为他坚持要去肉店买最好的骨头，把骆驼奶酪粥放在骨头汤里。深思熟虑后，长今意识到，食物和烹饪上的诚意和汗水比优质的材料和秘方更重要，生活中的普通材料也可以制作食物。
牛骨有浓郁的“牛肉味”，血沫中就含有这种味道。烹饪时，您需要在旁边等待，并保持撇去泡沫。耐心是一切的秘诀。守着灶台，耐心的一步一步去泡，慢慢炖，最后收获一碗奶白的牛骨汤，这样的汤是假不了的。而其中蕴含的大道理，每个人都会在心中感受到。对唐来说，除墨是重头戏。
冬天，守住灶台，煮一锅好汤，暖身暖心。
做牛骨汤时，加少许醋，可以帮助骨头中的钙质沉淀出来，使其更有营养。
纯牛骨熬成的汤汁清澈见底。可以加牛肉一起熬，汤会比较浓稠。牛骨汤富含脂肪，煮熟后可用吸油纸去除，或冷却凝固后去除。
材质
排骨 600g
牛骨 1200g
20克姜
30克葱
香浓牛骨汤的做法
牛骨又大又硬。在市场上购买时，请商家将其切成小块；将排骨切成3厘米见方的小块；
牛骨和排骨用冷水浸泡约1小时，然后捞出；
将牛骨和牛肋片放入一锅冷水中，大火煮沸，泡沫多时捞出，用温水冲洗干净。葱切片，姜切片；
砂锅中加入适量的水，加入牛骨、姜片和大葱，大火煮开，煮三个小时，然后加入排骨继续煮两个小时，用勺子捞出去油油浮在上面。起泡并加盐。
提示
1. 牛骨要切小块，露出骨髓，让所有的精华都融入汤里。
2、牛骨头硬，家里的菜刀很难剁。买的时候最好让商家帮你做。
3、因为牛肉和牛骨都沾满了鲜血，直接放入汤锅中煮沸打泡沫是不容易的，最终会使汤有腥味。所以要提前把水飞起来，清洗干净，才能保证最后的汤喝起来醇香。
4.如果要牛骨熬成乳白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少三个小时。
5、在骨头汤里加几滴醋，可以使骨头中的钙更容易溶解到汤里。这种方法对其他汤也有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂锅中，定时炖煮。如果放到普通高压锅里，压出来的骨汤不是乳白色的，比较清透。
7.市场上买的牛羊骨虽然剃干净，但汤不会有太大影响。如果加一点牛肉，味道会更鲜美。
8.牛骨汤油比较大。饮用前用勺子除去浮在上面的油和泡沫，然后加少许盐。
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