日常生活中，很多人对蔬菜情有独钟。几天不吃绿色蔬菜，全身都会不舒服。现在人们对保健养生越来越重视，所以野生绿色蔬菜就显得尤为特别。很喜欢，尤其是春天，野菜多的时候，大家会一起去挖野菜。麻鸡菜是一种深受人们喜爱的野菜。吃麻鸡菜对身体有很好的治疗作用。
三鲜荠菜豆腐汤
主料：荠菜1个、冬笋半个、豆腐2块
辅料：鸡蛋1个、猪肉馅适量
调料：色拉油适量、盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、香油少许
实践
准备材料。将荠菜用开水焯一下，捞出。荠菜碎、冬笋丁和豆腐。起锅热油，放入姜片炒香，再加入肉末翻炒至断。加入冬笋丁翻炒一分钟左右。加入切碎的荠菜，翻炒均匀。加入适量的水。水烧开后加入豆腐块。煮沸后倒入水淀粉，待汤汁浓稠时，倒入打好的鸡蛋，搅拌均匀。煮开后撒上葱花，调少许盐和香油。
什么是麻吉菜
马齿苋又称马芹菜、荠菜。别名万寿草、五行草、瓜子菜、地马菜等，为马齿苋科一年生多肉草本。我国南北各地均有产。它喜肥沃的土壤，耐旱耐涝，生命力旺盛。生于菜园、农田、路边。是田间常见的杂草。
马时令蔬菜的功效
增强心肌功能
马齿苋富含L-去甲肾上腺素、多巴胺、多巴等活性物质。去甲肾上腺素可刺激血管B受体，使血管收缩，使血压升高，增加冠状动脉灌注压，增加冠状动脉流量。此外，这些物质还能刺激心脏的B-受体，使心肌收缩力和心脏自动节律增强。
抗高血压作用
马齿苋含有丰富的omega-3脂肪酸，对减少心血管疾病的发生有很好的作用。
预防心脏病
马齿苋富含钾，包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。经测定，马齿苋中的钾含量达到1.7%。钾盐可以降低血压，减慢心率，对心脏有保护作用。
抗衰老
中国学者何胜文等通过动物实验表明，马齿苋能提高家兔的抗氧化能力，降低血清丙二醛（MDA）的含量，具有重要的抗衰老作用。
消除色素斑
另外，维生素C有一定的消除色素斑的作用，维生素E能保护线粒体磷脂，有抗自由基作用，是美容品。
白发到黑发
马齿苋的铜含量很高（21微克/100克），体内的铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分。缺乏它会导致黑色素的产生减少，从而导致白发增加。因此，经常食用马齿苋可以增加表皮中黑细胞的密度和相关酶的活性，使白发变黑。
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