鲫鱼是一种淡水鱼，对人体有很大的好处。民间有说法，吃鲫鱼补脑。其实鲫鱼对健脾、理胃、活血通络很有帮助，而且鲫鱼的价格也不高。不是很高，汤很简单方便，是老百姓餐桌上的家常菜谱，鲫鱼汤富含蛋白质，对皮肤有美容作用，但事实并非如此轻松制作美味的鲫鱼汤。对了，介绍一下，能不能做出美味的鲫鱼汤。
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材料
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，生姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
如何
1、将鱼刮洗干净，换刀。里脊肉切片，香菇切两片，笋切薄片，葱姜切大块。
2. 将鱼放入热水中片刻，加入少许料酒去除腥味，待锅内泡沫较多时捞出。
3. 将鱼放入热油锅中，两面煎片刻，然后加入里脊肉炒至变色，然后依次加入葱、姜、竹笋和香菇，用料酒煮熟，然后加入高汤和煮半小时。
4. 煮好的鱼汤加入盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好味道即可上桌。
1. 新鲜鲫鱼1条，宰杀洗净，用斜刀划开鱼的两面
2. 姜蒜剁碎，葱切成两段：葱白和葱绿。葱白用于煎鱼。葱切成小块作装饰
3. 烧热锅，倒入少许冷油润湿锅底，然后加入30ML色拉油
4、看到油冒青烟，洗净，将葱姜蒜放入锅中，将鱼放入
5. 一面煎至金黄色，翻面煎另一面
6.煎至两面金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加1小碗热水（如果想做嫩版鲫鱼，这个时候可以加半碗热水，开大火，把汤汁晾干，期间加少许白糖，并用铲子把汤推到鱼身上）
7.直到汤汁浓稠极少，关火煮（老方法是加味精，我不加）
用切碎的洋葱装饰。趁热吃（如果想做出香脆可口的版本，可以加两碗热水，把鱼煮20分钟，加少许糖，开大火沥干汤汁）
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烹饪技巧
1、红烧鲫鱼最好选择野生鲫鱼，味道好，没有腥味。
2.一定要选择新鲜杀死的鲫鱼，不要冷藏，否则会很腥。
3.红烧鲫鱼好吃，一定要先炒；鱼入锅时只翻一次，即鱼煎时先煎一面，再煎另一面。
4.如果没有腥味，一定要加热水，中间不要加水，选择新鲜的未冷藏鲫鱼。
5、制作的颜色好看，开胃。必须使用两种酱油，黑酱油和生抽。黑酱油有颜色，清淡酱油味道鲜美。
6、为了让汤汁浓稠呈胶状，上菜前一定要开大火使汤汁浓稠。
7、想要好看的菜，请用绿色食材装饰，如葱花、香菜叶、薄荷叶等。
8.这条鱼需要嫩，注意火候，时间比较短，鱼里面可能没有完全上色。
9、要想色泽好看，肉质软嫩可口，需要炖20-30分钟，同时多加热水，以免变干。
10.新主妇可以用不粘锅煎鱼。煎鱼时，请用锅盖适当盖住身体，防止油溅到身体上。但不要盖上盖子。
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