猪蹄是一种富含胶原蛋白的食物。常吃猪蹄可以保持青春美丽，延缓衰老。正因为如此，猪蹄受到了很多人的喜爱。当然，猪蹄的制作方法有很多种，比如酱花生蹄、酱油猪蹄汤、金针猪蹄锅、麻辣猪蹄等等。这四种以猪蹄为主要原料制成的食品各有特色。下面简单介绍一下这四道菜的具体做法。
1. 花生酱猪蹄
原料：猪蹄、花生、姜片、大蒜、月桂叶、八角、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、醋
实践：
1、猪蹄洗净，用清水浸泡片刻，捞出备用；在油锅中加入姜片、大蒜、月桂叶和八角，然后爆开
2.倒入猪蹄翻炒片刻
3. 加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋
4. 倒入水，将猪蹄浸没
5.加入花生
6. 盖上锅盖，大火煮开，转小火，1个多小时直到肉烂，加入鸡精调味
2. 黄豆猪蹄汤
材料：猪蹄250克，黄豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，生姜5克，盐3克
实践：
1、猪蹄用开水烫一下，然后拔毛，刮去浮皮；
2. 黄豆提前浸泡1小时备用；
3、姜洗净切片；
4.洋葱切段；
5. 猪蹄加入水和姜片煮沸，撇去；
6. 加入料酒、大葱和黄豆，盖上锅盖炖；
7.至半酥，加入精盐煮1小时；
8. 加入味精即可食用。
3. 金针猪蹄锅
材料：金针菇25克，猪蹄1条，盐适量，味精适量。
实践：
1. 猪蹄去皮洗净，放入开水锅中，焯水，捞出沥干。金针菇洗净，换刀。
2. 将猪蹄和金针菇放入干净的锅中，倒入适量的水，煮至香菇烂蹄去骨，再加入盐和味精调味。
4. 香辣猪蹄
材料：猪蹄500克、大蒜5瓣、姜1片、葱2根、干红辣椒5个、麻椒10个、酱油1汤匙、糖2汤匙、醋1茶匙、盐
实践：
1、猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉的工作人员完成）。锅中加水烧开，放入切好的猪蹄焯水2分钟，捞出用清水冲去浮沫，沥干备用。
2.姜蒜切片，葱切葱花，干辣椒用剪刀剪段，芝麻辣椒放在一起备用。坐锅，中火烧热锅内油至七熟，放入蒜片、姜片、大葱、麻椒和干红辣椒，炒香。
3. 加入热猪蹄，翻炒2分钟。
4. 加入开水（水量要在猪手3cm以内），酱油，糖，炖1小时，然后加入盐和醋（觉得咸的可以不用加盐），炖10分钟收汁就可以了。
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