猪蹄可谓美容养颜的“圣品”。因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经常吃猪蹄可以使皮肤更光滑，让人看起来更好看。不过在炖猪蹄的时候，相信大家最头疼的问题就是猪蹄比较难炖，很难入味。其实只要掌握了以下这些小技巧，猪蹄也可以炖得又烂又好吃！
<强> 1。添加山楂
炖猪蹄时，加入一些山楂。按猪蹄1000克加山楂50克，可使猪蹄易腐烂，味道鲜美。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中的脂肪酶能促进脂肪分解；山楂酸可以提高蛋白水解酶的活性，而且由于肉类的主要成分是蛋白质和脂肪，有助于炖更烂，更容易烹调。注意炖猪蹄和山楂时，先将晒干的山楂洗净，用冷水浸泡。
<强> 2。加醋
炖猪蹄时，加入适量的醋，不仅可以使骨头中的胶质分解更多的钙、磷，提高其营养价值，而且分解出来的蛋白质也容易被人体吸收。醋使骨骼中的钙离子更容易融入汤中，更有利于钙离子的吸收。而且，醋能加速猪蹄中脂肪的分解，保证饱和脂肪酸转化为不饱和脂肪酸，不仅有益于人体健康，还能使猪蹄鲜而不腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以做猪蹄。蹄子正在快速沸腾。
注意炖猪蹄时，醋要在炖的开始放。如果放晚了，醋味不会完全挥发，肉质可能会发酸，不好吃，影响口感。
<强> 3。添加木瓜
猪蹄和木瓜一起煮容易腐烂，因为木瓜中含有能分解猪蹄中蛋白质的物质，所以猪蹄容易腐烂，而且汤有特殊的香味，猪蹄中的营养成分也容易腐烂。吸收。
<强> 4。热
炖的时候一定要开最低火，用铸铁锅炖两个小时，普通锅炖三个小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会把猪蹄炖烂。
<强> 5。用温水炖
为保证猪脚软烂烂，焯水后不能再用冷水。放足够的温水炖煮，使其更容易腐烂。
<强> 6。使用压力锅
建议用高压锅煮。高压锅炖猪蹄方便快捷，不用花太多时间和精力就能享受到美味。营养不流失，对人体吸收非常有益。压力锅也称为压力锅。它可以将待烹调的食物加热到100℃以上，快速煮熟，彻底腐烂。普通锅，最高煮100°，只能炖久一点。
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