豆子炖面，从字面上看，可以看出面条是炖的，不是炒的。因为炒面容易显得水润松软，而炖出来的面条也不一样，所以面条的味道往往特别干、香。红烧豆面是北方家庭的主食，很多人从小就长大。红烧面结合了主食和菜肴的特点，不仅节省了大量的烹饪时间，也节省了大量的菜肴。
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1.练习1
配料：手擀面适量，豆类适量，肉适量，大蒜适量，大葱适量。
步：
1. 豆子和肉洗净，换刀备用。在平底锅里炒肉。洋葱、大蒜……
2.然后加入豆子，加入酱油炒三四分钟。
3. 炒香后加水。水烧开后，把面条铺在豆子上。
4、盖上锅盖小火炖五六分钟（中间翻面一次）。
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2.练习2
配料：鲜面条、五花肉片、豆类、料酒泡椒、大葱花生酱油、老抽
步：
1. 五花肉片用料酒腌10分钟。豆类推荐选择扁豆，在质地和味道上都是最传统的。
2. 将豆子洗干净，切成大小相等的小块，放在盘子里。
3. 用微波炉大火加热4分钟，取出用筷子搅拌，继续大火4分钟。此时，豆子半熟，略干枯萎。
4. 锅内倒入适量食用油，加入泡椒、葱花和五花肉，炒至肉块变色。
5. 放入微波炉煮好的豆子，加入生抽和老抽搅拌均匀。
6. 放入大范围的热水中炒至调味料和配料混合。这时把锅里的汤倒出来，锅里只剩下一小部分汤汁。
7、把新鲜的面条放在豆子上，不要接触锅底，否则很容易被汤汁浸湿或粘在锅底。盖上锅盖，中小火煮15分钟左右，然后用热空气煮面条。
8、锅中汤汁中途减少时，沿锅边加入适量汤汁，汤量略少于豆子的一半。注意：不要把汤倒在面条上。
9. 重复几次，直到面条煮熟。最后，翻炒面条和豆子。搅拌均匀。
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烹饪技巧
1、此法也适用于豆类的直接炖煮。
2、喜欢浅色的可以省略老抽的实用性。
3. 豆子微波炉加热后，豆子会变软，煮的时候容易入味，所以不用加盐，以免过咸。
4.准备好的豆腐面，面条有点硬，不是那种软软的。
5、不喜欢辣味的可以省略泡椒。个人觉得加了两个泡椒很入味，还有淡淡的辛辣香味。
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