火锅是一种从川渝地区走红的食品，现在在全国都有一定的地位。闲暇之余，人们总喜欢叫三五个朋友一起吃火锅。火锅里可以加的食材还是很多的，荤素菜都有，可以极大的满足人们的胃口。当然，在日常生活中，人们也可以加入不同的食材，做出不同的火锅，比如下面这个。
第 1 项：健康素食锅
配料：山药120g、牛蒡100g、胡萝卜100g、秀珍菇80g、金针菇80g、当归2g、枸杞2g、红枣6粒、姜片5g
调料：500㏄高汤、1/2茶匙盐
实践：
1. 山药、牛蒡和胡萝卜去皮，切成小块。将秀珍菇和金针菇的茎和头切掉。
2. 将山药、牛蒡、胡萝卜放入汤锅中，加入当归、枸杞、红枣、姜片和高汤煮滚。
3. 盖上锅盖，用小火煮约20分钟，直到胡萝卜变软。加盐调味，最后加入秀珍菇和金针菇，煮沸。
第二款：风味素菜锅
原料：平菇60克、芋头120克、玉米100克、红甜椒50克、菊花100克、扁豆腐150克、姜片10克
药材：草果2粒、孜然粉1茶匙、干辣椒2克、党参4克、豆蔻2克、川芎2克、红枣5粒
调料：500㏄高汤、1/2茶匙盐
实践：
1. 芋头去皮，玉米切成小块。将金针菇和红甜椒切片。豆腐切成厚片。将菊花菜的茎和头洗净。
2. 将玉米、姜片和所有香草放入汤锅中，加入高汤煮沸。
3. 盖上锅盖，用小火煮约5分钟，直到散发出香草的香气。加盐调味，最后加入其余材料，煮沸2分钟即可。
第三项：什锦咖喱锅
材料：花椰菜150克、土豆150克、红薯150克、黄秋葵100克、茄子200克、姜末100克
调料：3汤匙咖喱粉、400㏄高汤、50㏄椰奶、1/2茶匙盐
实践：
1.土豆和红薯去皮，切成小块。把茄子切成小块。将花椰菜切成小朵。
2. 平底锅烧热色拉油，加入姜末和咖喱粉，用小火炒香。将所有蔬菜加入锅中。加入高汤并煮沸。
3. 煮约5分钟后，加入椰浆和盐，小火煮约5分钟至蔬菜变软即可食用。
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