如今，人们已经意识到蛋白质和氨基酸对于身体发育和维持身体活动的重要性。对于大多数人来说，常规的蛋白质补充剂包括各种肉类、鸡蛋和一些豆制品，但除此之外，还有另一种富含蛋白质和氨基酸的蘑菇食物，那就是平菇。不是肉也不是蛋，但无论是炒菜还是炖汤，菜品都鲜美嫩滑。 ，是一对既营养又美味的上乘食材。
平菇营养丰富，每100克产品含蛋白质20-23克，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量丰富。
中医认为平菇性温，味甘。具有祛风散寒、舒筋活络的功效。用于治疗腰腿痛、手脚麻木、筋络不通等疾病。
平菇中的蛋白聚糖对癌细胞有很强的抑制作用，可以增强机体的免疫功能。
实验证明，平菇对人体具有延年益寿的作用，优于动植物食品。
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1. 香菇炒肉
材料
平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，酱油，料酒，玉米淀粉，油，香油，姜，葱，蒜
实践
1. 平菇洗净切好（也可以用手撕）。快速用水煮沸，捞起，将姜、蒜、葱切碎。
2、瘦肉切成小块，加入适量油、香油、少许盐、酱油、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、瘦肉先入锅煎至七八成熟，捞起备用。
4. 锅中将姜蒜爆香，加入平菇翻炒片刻，加入瘦肉一起翻炒，加入少许盐、鸡精和酱油翻炒均匀。
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2. 蚝蘑排骨汤
材料
平菇、排骨、排骨汤、香菜、姜、葱、八角、盐、香油
实践
1. 排骨洗净，用冷水焯去血沫，捞出，放入另一锅水，放入姜片、葱段和八角片，煮沸大火，小火煨两片，熬成排骨汤。
2. 平菇洗净，用手撕成丝，用热水焯一下，捞出控水。生姜洗净，去皮，切丝。香菜洗干净，切成小块。
3. 取排骨排骨汤，放入锅中，烧开，加入香菇丝、姜丝和少许盐，小火炖20分钟，至香菇软烂.撒上欧芹和少许香油。
尖端
骨汤还含有丰富的氨基酸和蛋白质，而平菇也含有丰富的氨基酸（鲜味物质），汤汁已经够鲜美了，所以不需要额外添加鸡精、香菇精等调味料。只需要一撮盐。
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