在日常饮食中，肉类作为人体主要的蛋白质提供者，占有相当的比重。作为一种不常出现的肉类，鸭肉与其他天然肉类有很大的不同，虽然它的肉质差别很大。营养成分与鸡肉相近，但由于鸭子平时生活在水面上，以水生动植物为食，所以鸭肉在中医看来性寒，更适合体质虚弱的人食用。和发烧。
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1.煎鸭肉的做法
1.嫩姜切成小滚刀块，辣椒对半切去籽；
2.锅内放油，烧至90%热，加入花椒和老姜炒香，再倒入鸭块，中火煎至油黄发黄；
3. 转小火后，将鸭块铲起沥油，将泡好的红辣椒、豆瓣菜、老抽、生抽、白糖倒入锅内剩余的油中，小火翻炒直到变亮和樱桃上色后，加入鸭块翻炒一分钟；
4. 倒入鸭块翻炒至熟，加水盖过鸭块约5厘米高，大火煮沸后转小火；
5、加盐煮20分钟左右，倒入嫩姜和辣椒继续烧；
6、待肉煮至汁浓时，放入适量味精，开锅，装盘，上桌，开吃。
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2.炖三套鸭子
材料
主料：鸭2000g，野鸭700g，雏鸽200g；
辅料：火腿300克、冬笋100克、鲜香菇50克、虾米5克；
调料：料酒100克，盐3克，味精1克，生姜25克，大葱10克；
实践
1.将肥鸭洗净，用小刀在肥鸭的宰杀口处剪下颈骨，在靠近背部的脖子处剪下鸭皮，取出颈骨，将鸭皮向下翻，剪断连接处在骨头和肉之间，取出骨架；
2. 去除鸭腿和翅膀的骨头；
3.将鸭皮翻回原形，去掉爪子和翅膀；
4、鸭肝去胆，鸭胗去脏皮，与肥鸭一起洗净；
5、将野鸭、鸽子洗净，用同样的刀法清洗干净，放入沸水锅中，彻底焯水，洗净；
6.冬笋和熟火腿切薄片；
7.葱切段，姜切块备用；
8. 将网鸽从野鸭刀口放入其腹部，将煮好的火腿片、冬笋片、水毛香菇（每点1/3）放在鸽子和野鸭之间;
9. 将鸭子从肥鸭的刀口放入鸭腹，然后取煮熟的火腿片、水毛香菇、香菇（各一半）放在野鸭两腹之间，肥鸭；
10、提出了鸽子头、野鸭头和肥鸭头，三个“鸭子”外露三个方向，一目了然；
11、将“三套鸭”放入一锅开水中，焯透，洗净；
12.将鸭肝和鸭胗放入一锅冷水中煮沸，小火慢炖，捞出洗净；
13.把锅放在热火上，锅底放油，放在竹席上，放鸭（肚皮朝下）、鸭胗、鸭肝、葱、姜和水（可以把鸭子淹没） )，煮沸并撇去净泡沫；
14、放入虾米（虾）和料酒，盖上锅盖；
15、小火炖3小时左右，至鸭肉软烂；
16. 大火烧开后，捞出小葱和姜片；
17. 掀起竹席，将鸭子翻过来（肚皮朝上），取出竹席，取出鸭胗和鸭肝切成片，和剩下的煮熟的切片一起铺在鸭子上火腿、冬笋、香菇；
18. 盖上锅盖，小火炖半小时左右，撒上盐和味精。
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