东北红烧泥鳅是一道非常有名的菜。泥鳅是纯绿色食品，营养丰富。偶尔在餐厅吃一顿饭，真的很难忘。东北酱焖泥鳅的主要原料是泥鳅、东北酱油、葱、姜等，学起来也不难。如果我们学会了如何做，在家里做就很经济实惠。让我们了解更多。下面我们来看看东北酱红烧泥鳅的做法。
将购买的新鲜泥鳅放入清水中浸泡一天，在水中加几滴油，让泥鳅吐出肚子里的泥土，中间换一两次水。当你准备吃泥鳅的时候，把泥鳅拿出来，放在一个更深的锅或桶里，抓一把盐撒在泥鳅上，然后盖上。
泥鳅撒上盐后，它会用力折腾。当你没有听到声音时，打开盖子取出泥鳅。用清水洗净，然后用来做饭。
原料：泥鳅2斤、东北味噌80克、大葱、姜片、干红辣椒、酱油、十三香、色拉油、猪油、料酒、香菜。
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如何：
1. 炒锅烧热后，倒入色拉油，加入少许猪油，小火炖至油热60%，然后加入小葱、姜片和干红辣椒翻炒至香。
2.然后放入东北大酱炒香，转大火，加入料酒、酱油、十三香爆香，再加入能盖过泥鳅的水，煮沸后放入泥鳅盖锅中。
3. 待锅再次沸腾，转中火，煮10分钟左右，开盖转大火收汁。当汤变稠时，撒上欧芹并关火。
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黑龙江酱泥鳅的烹饪秘诀
1、要做出美味的酱汁炖泥鳅，猪油是必不可少的关键。用少许猪油做的酱炖泥鳅非常好吃。猪油的量不是很重要。喜欢就多放猪油，不喜欢就少放。
2、泥鳅肉很嫩，容易煮熟，所以炖泥鳅的时间不宜过长，否则肉质会硬而不嫩。
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