很多人不知道怎么用辣椒碎做鱼头。剁椒鱼头的主要原料是鲢鱼头，还有花椒、胡椒、盐等，这道菜还是很有营养的，含有多种维生素，还有除湿的作用。味道很好吃，偶尔在餐厅吃顿饭，真是令人难忘。制作起来并不难，如果我们学会制作，在家制作既经济又实惠。让我们仔细看看如何烹制辣椒碎鱼头。
辣椒碎鱼头将鱼头的“鲜”与辣椒碎的“辣”结合在一起，别有风味。火辣辣的红辣椒裹着白嫩的鱼头肉，散发着热辣的香气。湘菜麻辣的诱惑，在“辣椒鱼头”中得到了完美体现。清蒸的方式让鱼头的新鲜香气尽可能的保留在肉里，辣椒碎的味道恰到好处地渗透到鱼肉里。鱼头肉质软糯，肥而不腻，咸而微辣。
成分配方卡路里：470（千卡）
主料鲢鱼头 1
方法/步骤
撕下鱼头内部的黑色薄膜，用水仔细冲洗内腔
用小刀从鱼肚切到鱼嘴，再用小刀切开，这样鱼头就可以平整成一条直线。
将鱼头用盐、料酒和胡椒粉揉搓腌制半小时左右，以去除鱼腥味。
将切好的姜片铺在盘子的底部。
将腌制好的鱼头放在盘子里。
用切碎的辣椒盖住鱼头
蒸20分钟左右，鱼眼鼓起，鱼熟了，关火再炖2分钟。
打开盖子后，把盘子里的蒸汤倒掉。
在蒸鱼的过程中，将姜、洋葱和大蒜切碎备用。
锅中放入适量茶油，加热。
将切好的葱姜蒜铺在鱼头上，将烧开的油快速均匀地倒在鱼头上。
食用时，将切碎的洋葱、姜和大蒜与切碎的辣椒混合。
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