红枣的维生素含量很高，有滋阴壮阳、养血的功效，非常适合女性食用。红枣的吃法有很多种，可以生吃、泡水、煲汤。具体方法的选择主要根据个人喜好。有时如果红枣保存不好，可以通过晒干来解决这个问题。那么，如何晒干红枣呢？我们来看看方法。
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1.水果选择。
准备晒干的新鲜枣子必须完全成熟。采摘枣时，在树下铺上棉布或塑料编织布。打枣时要小心，避免直接打碎枣。套袋前，每颗枣果都必须严格挑选，去除虫果、病果和破损果，以防感染其他成熟果实而腐烂。
二、干燥法
<强> 1。工艺流程
原料→质检→烘干→翻面→除杂→成品
<强> 2。操作要点说明
应选择皮薄、肉厚而致密、含糖量高、核小的品种。红枣一般只需要在晒干前挑选，不需要其他处理。如用沸水烫5～10分钟，冷却后立即摊开晾干，可提高干品质量。晒干的法朵在枣园的空地上搭了一个木架，在上面铺上芦苇垫，然后在垫子上撒上枣子。白天用棍子翻动，晚上把红枣收成一堆，盖上芦席，以防露水受潮。如果白天下雨，应该盖上盖子，以防止枣子腐烂。如此晒5～6天，可制成千枣。
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3.手动烘干法
<强> 1。工艺流程
原料→质检→漂烫→烘烤→通风→抽屉→分级→包装→成品
<强> 2。操作要点说明
（1）原料：要求选择加工品种，如坡枣、乐陵枣等。
(2)质量检验：采摘伤、烂、病、虫枣。
(3) 焯水：将红枣放入一锅沸水中焯一下，捞出沥干，以减少氧化。
(4)预热：逐渐预热，为大量水分蒸发做准备。待产品温度达到55-60℃后，保持6-10小时，装枣后关闭通风窗；大枣温度达到35-40℃时，手会微微发烫，7-8小时后，用力按压大枣会压实枣体。出现皱纹；当红枣温度达到45-48℃时，红枣表面会出现一层小水珠。
(5)蒸发：大枣中的游离水被大量蒸发。这时必须加大火力，使烘房在8～12小时内达到68～70℃，但不应超过70℃。必须达到60℃以上，以利于大量水分蒸发，并注意通风除湿，每班生产期间开窗5～10次。通风除湿后，必须关闭进、排气口，使室内温度迅速升高，使水分不断蒸发。当枣果表面有皱纹时，说明干燥正常。但注意后期火不能太大，否则容易烧焦或者枣干不均匀。这时烤盘的零件也必须更换，每个烤盘上的枣子温度要均匀。
(6)烘干：采用6P空气能烘干除湿一体机，配置25立方米保温烘干房，一次装料车8辆，每辆新鲜红枣200斤，烘干工序分三个阶段完成，总共需要时间。 15-20小时（不同果形和含糖量的品种，干燥时间会有所不同），温度控制在55-70度之间，除湿风机不断除湿，最后降低红枣的水分。约 15%。
(7)冷却：烤好的大枣一定要通风散热，冷却后即可堆放。如果把刚从烘房卸出来的红枣堆放在仓库里，因为红枣本身就含有大量的糖分，在热量的作用下，糖分容易发酵变质，而且红枣中的原果胶也会被分解成果胶和果胶酸。难免会把枣子弄得乱七八糟，而且还会改变枣子里的糖分，导致出现酸丝，破坏红枣。因此，烘烤后，必须完全冷却后才能存放。
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